酸汤面片儿

酸汤面片儿太普通了，应该大多数人都吃过，也许还有许多人不爱吃，但真正地道的酸汤面片还真不是人人都吃过的。

先说面，最好用一等粉，能有旱地的红秃头麦子面粉那是最好不过的，但现年间这是个稀罕物，如今很难有正宗的了。面好，才劲道，做出的面片汤清味正才能出精品，不然糊希希的，色形都没了，何谈香和味了。

好面还得有好做手，不然也不出正品。盐水比，拌和的手法，都是细节，细节决定成败，这在哪里都是通用的。

其次就是揉面、醒面，面片的面要比拉条子稍微硬抢一点，但也绝不能是那种倔脾气的硬，确切的说是坚韧，是那种温婉柔和的品质，这样的面才能揪出整齐滑溜的寸头，精品的底蕴就有了。

揪工也得配合，长宽厚薄都要匀称，断头部位不能扯散了，不然出锅时汤就有点糊，色相就不够，口感也就跟着打折了。

小揪片片匀噜噜的，让人看着就喜爱，不像出门在外凑合着填饱肚子的扇驼揪片，仅仅只是个充饥的吃食而已，是绝绝登不了大雅之堂的。

野蘑菇面片应该是面片中的状元，但也跟人的喜好很有关系，不能一概而论。

正宗的野蘑菇是大自然的赏赐，他来自偏远的深山，带着泥土和雪水的幽香，经过葱姜蒜的炝炒，才丝丝地释放出那种让舌根砸吧香的缠绕。

这还不够啊，西红柿才刚登场，没了它，汤色就雾登登的不发亮，色在其次，尤其味道就更差远了，做面片西红柿是必不可少的。

也有萝卜、茄子、小青菜或者鸡蛋等为主的面片，不管谁做主，都得拉来西红柿作配角，不然面片就失了精气神，全然没有了那种神气和主心骨，味道相应的会大打折扣，看看谁能小看了配角的作用呢！

色香味，为啥色排在第一呢?看着好吃才想吃啊，人之常情罢了。那么绿莹莹的香菜就是压轴曲了，也有用韭菜花、油菜的，但一般香菜是最好的，尤其野蘑菇配香菜，那个口感真叫一个爽啊。

有人认为做饭是容易的事，做个面片子就更容易了，殊不知做饭是有大学问的，绝不是简单随意就能应付了的。

一顿饭里，既有人生的阅历，也有反复搭配的细致，还有面面俱到的贴心，更得有精益求精的耐心和执著，这时谁又能说做饭是个简单活什呢？

民以食为天，小家庭的餐桌，关乎着一家人的温馨、和谐和健康，当油花花清爽爽的酸汤面带着智慧和勤劳不断犒劳您味蕾的时候，那种细腻温润的委婉，跳跃着快乐的惬意，所有的疲劳和烦恼都会烟消云散，只有一家人吸溜着的幸福感包裹着您，这时您会由衷的体会到人生的幸福也莫过如此。