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浏阳蒸菜，是湘菜中的重要组成部分。由于在几百年前产生时，客家人就是采用小碗或小瓦钵放在木甑里面蒸制，饭熟了菜也就熟了，既经济实惠又操作便捷，慢慢地被搬上饭馆，后面逐步形成浏阳蒸菜，也叫小碗菜。
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浏阳蒸菜刚开始以干菜、坛子菜、腊制品为主，慢慢地发展到蒸鱼蒸肉蒸瓜果菜，可以讲已经到了无菜不蒸的水平。但市场上很多蒸菜馆只能看到蒸鱼蒸肉蒸水蛋蒸南瓜，那是因为老板不了解浏阳蒸菜，或许是模仿的，没有掌握真正的浏阳蒸菜技术，其实所有的季节性的时令食材，都是可以用来蒸的，比如蒸小豌豆就是一道非常滋补的时令蒸菜！
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豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候。豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜。豌豆具有较全面而均衡的营养，尤其豌豆籽营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效，是大自然赋予我们的优质滋补食材。
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小豌豆荚在很嫩的时候可以炒着吃，但长熟饱满后豆荚就不能吃了。长熟的小豌豆一般当地百姓喜欢与廋肉、鸡肉结合蒸着吃，做的时候很简单，放点油盐、姜末就可以了，但吃起来可香了。小时候母亲为了孝敬老人照顾小孩，会给我和奶奶各一碗，每次奶奶都会监督我吃完，说这么营养的东西不能浪费。奶奶是名厨的后代，对于各种食材的烹饪技法掌握的非常娴熟，可见蒸小豌豆在她的心中有很重的分量。
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在我的印象中，小豌豆的收获期是阳春三月，而这个季节正是青黄不接。突然有这么一种绿色的食材，味道还如此鲜美如此滋补，真是浏阳蒸菜技艺与食材的完美结合！
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