黯然销魂饭！

春假结束，今天是头昏脑胀上网课的一天。

在屏幕前端坐几个小时，居然比在教室里还累。真是对体力和毅力（也许还有视力）的双重挑战。戴久了耳机，耳朵都趴着难受。

中午做一份快手叉烧。没时间腌制了，直接烤，抚慰一下被网课摧残的弱小心灵。

还记得三年前，馋中国菜馋得不行。对着食谱折腾了一上午。

烤好后，学着星爷的做法：米饭里拌点生洋葱粒，斩好的叉烧沿碗边摆半圈，再淋上红亮的肉汁。配两根轻焯过的菜心，盖一枚煎得半熟的蛋。

端出来的那一刻，咯哒先生这个资深星爷粉都快哭了。

自那以来，我们少说也吃了二十罐叉烧酱。刚开始，嫌处理起来麻烦，我一次烤一大盘，冻起来慢慢吃。

那会儿参考的食谱，有的教我用肉锤/刀背反复捶打；有的不用现成的叉烧酱，买红曲粉上色；还有的要先加入大量的葱姜蒜，腌一小时后把葱姜蒜挑出来，余下的肉和酱汁腌制过夜，可把我折腾得不行。

直到有一次，临时起意想吃叉烧。没有经过任何预先处理，涂上酱，直接把肉塞进烤箱。效果居然还不错。从那以后，再也不一次烤一批了。

事先声明，这是忙（懒）人做法。如果有时间腌一晚上，会更入味。

原料如下：1～2块梅头肉（就是美国这边超市里的shoulder butt。做叉烧一定要用梅头肉啊，不然口感大打折扣），葱姜蒜（可用姜粉和蒜粉代替，我都试过），1勺蚝油，1勺料酒，2勺蜂蜜，3勺叉烧酱。

拿个顺手的烤盘，多垫两层锡纸（都不用洗烤盘，多爽），直接把葱姜蒜和各种酱汁丢进去，拌匀。

没时间预热烤箱了！直接用炙烤功能（broil），20分钟，翻面，10分钟。翻面的时候，可以用勺子把底下酱汁舀上来，淋到表面，有助上色。

等叉烧的时候，把米饭做上，顺便煎俩蛋（嗯？猫女，是你吗？）。

同一个锅加点水，焯青菜（只有青江菜，凑合一下）。

叉烧出炉～斩件～把配菜都摆好——黯然销魂饭完成✅

烤盘里的肉汁不要浪费，撇掉多余的浮油，淋在肉上。肉没有事先腌制过，就靠这个酱汁提味儿。可以先尝尝，如果淡了，可以再加半勺叉烧酱。

好叉烧呀！！