佳音之日更葡萄酒 - Day36 照夜白的葡萄酒思考…

#佳音OneDayWine

#照夜白图

#海藏香槟

#每日一酒

唐人对马喜爱有加，马也成为了唐代艺术家反复表现的对象。天宝三年，中亚费尔干纳盆地的宁远国王向唐玄宗敬献了两匹汗血宝马，唐玄宗分别将它们命名为“玉花聪”和“照夜白”，其中“照夜白”尤得玄宗喜爱。这幅为画家韩干专门画的照夜白，画家将其表现为被系于木桩之上，虽膘肥体壮却不失精神，昂首嘶鸣，四蹄腾骧，似欲挣脱缰索。

佳音之日更葡萄酒 - Day36 照夜白的葡萄酒思考…

唐朝灭亡后，此画流传到了南唐后主李煜手中，他在画面左上处题了“韩干画照夜白”六字。宋朝时，米芾也在画上题名，并盖有“天生真赏”朱文印。到了清朝，此画又被清宫所收藏。乾隆皇帝在之前所有人都谨慎避开的马背之上的大片空白一挥而就， “疯狂”地盖上了26方印，而且个个都不重复。由此可见，历代君王对此画都有何种喜爱的地步。

画史记载，韩干少时家贫，原本为酒家的学徒，但绘画才能被王维发现，得其资助成为画马名家，则其本身的经历也像幸遇伯乐的千里马。

自从见识了“照夜白”，我便和历代君王一样着了迷似的总也看不够。此图用笔简练，马身微加渲染，着墨不多便神态毕现，质朴的光与色表现出整体一种静穆严峻的美感，笔触间似是夹杂着丝丝点点的白痕，像是油画里厚厚的凝结层般甚是神秘。这样一匹俊美的照夜白，却没有了最会传神的尾巴，也许曾经的尾巴太过惟妙惟肖，摄人心魄，后人补笔时无法还原其十分之一，才成了今日的样貌。

古人有一种心思细腻的浪漫，现代人也许能懂，却无法复制。古人的作品有种那个时空的现代感，今天的作品也同样不可能具有。如何在画中衔接各种时空？如何在葡萄酒中衔接时空？因此，我仔细考虑了很久，始终无法为这幅画搭上太过现代技术的酒款。也许只有回到斯洛文尼亚，回到土耳其，回到格鲁吉亚的古法酿酒，才能重返照夜白图的静穆与坦荡…

佳音之日更葡萄酒 - Day36 照夜白的葡萄酒思考…

除了前日发文的Gravner，也许海藏香槟也在穿透岁月，讲述着另一番旧日的故事。2010年，瑞典人在波罗的海一艘沉没的古船中打捞出一批古老香槟。这些香槟穿越了将近200年的岁月，摄人心魄的也许是一种残缺了的世纪之味。本人无缘喝到这些香槟，翻译一则由 Raoul Salama给出的酒评，供大家欣赏比对：

佳音之日更葡萄酒 - Day36 照夜白的葡萄酒思考…

暗金色的香槟，酒裙已然大大减少。欢腾的起泡相当短暂，几乎只在开瓶时能被听到。入鼻时的奶酪皮、湿木、湿皮革、清漆等三重香气提醒着其依旧强劲（香气）的步调，随着与氧气的逐渐接触，稻杆、茶叶、野生草药气息接踵而来。

佳音之日更葡萄酒 - Day36 照夜白的葡萄酒思考…

入口糖份相当高（149克/升），这是过去饮食习惯的生动见证。 至少可以说明，这批珍贵香槟去往的俄罗斯法院当时并不在乎摄入的卡路里！ 没有感觉到任何显著的偏差，这批香槟有着较低的酒精度(9,4°)值和出色的酸度，平衡而醇厚…

原创文章，转载引用请联系

原作者：invino佳音

公众号：一杯灵