铁镰山上水盆香

铁镰山上水盆香

寺前古城，历史名镇。位于澄城县东南，地处澄合大三地交汇处，素有雄鸡一唱听三县之称。历史上是晋商走西口的必经之路，秦人东渡黄河的重要通道，曾被誉为澄城的首镇，其知名度极高，五十年代能在此选建省级重点寺前中学，就足以说明了它的区位.人文优势所在；七.八十年代的邮路从大荔直通寺前，一提起大荔北乡，人们便知道说的就是寺前。

悠久的历史，活跃的商贾，发达的交通，出众的人杰，特有的地灵，造就了美食名吃的兴旺发达，特别是水盆，“羊味”十足，肉香舌心。有千年炉火熊熊，铁锅滚滚，飘溢镰山乳罗的盛况。如今寺前的水盆与辣子豆腐，酸黄菜，烧吊子同样远名近扬。舌尖上的美味乡愁已成为响亮的品牌，继续演绎着历史的辉煌，承载着时代的繁荣。。

袁斌,本镇梁山人士，出门香味就扑鼻而来，上街随时就能吃上小吃。因受古老的“仓驿”传统食饮文化的影响,自幼热爱餐饮，喜欢烹饪，少年时就跟着贺忠义先生学艺，拜其为师，经过多年的潜心努力，就掌握了杀羊煮肉，打饼灌汤，烹味调香的一技之长。93年在镇北108国道南,支案架锅，开始经营水盆。96年店由南移北，2011年迁入现址至今。屈指一算，已有25年“羊”史，是寺前街上一家经营水盆羊肉最长的“老字号”，也是吃货食客们最喜欢的“羊羊得意”场所。

他始终以澄城水盆羊肉示范店为典范，积极向水盆羊肉非物质文化遗产传承人学习请教，着力打造镰山一带水盆羊肉第一碗。坚持以当地优质同羊为食材，用老铁锅煮肉，老灶火加热，老火炉烤饼，老手法烹调，选用小香桂皮等20多种调料药料精心烹制，始终保持汤清.肉鲜.味香.饼酥的特色。以轻拍，巧剁，选切的刀功，肥瘦搭配，肉杂染紫，飘油撒绿，服务顾客，奉献如意。

袁斌羊肉馆坚持传承与时俱进并举，紧跟现代生活节奏，活跃丰富乡间晚餐夜市，一改千年晨卖开锅之习俗。旭日东升之时，就自杀自宰。夕阳日落之际，就开火,开锅，现烹现卖。在您劳作之余，收获之后，旅途之中，黎明吃上一碗水盆，傍晚咥一顿开锅，品一碗羊汤，夹一个肉饼,美哉，幸哉，乐哉!确有一种味道，万般乡愁之感。深有一碗羊肉，心暖秦晋之情。

袁斌羊肉，它美，美在手艺上:它香，香在品质上;它好，好在坚守上。

袁斌羊肉，圆宾客梦想，欢迎天天品尝。

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