包子，是我最爱吃的一种面食，也是我认为最具艺术魅力的一种面食，十八个褶宛若秋菊盛放，花边交错装扮出花儿向阳。
如果说吃美食是件开心的事，那么制作美食于我而言是件幸福的事，热气蒸腾中，看着自己的劳动成果蜕变成一道色香味俱全的诱人美餐，那种视觉和嗅觉上的双重享受所带来的不仅仅是感官上的欢愉，更是心底微妙的成就感。我从来不是把美食仅仅看成能够果腹的食物，而是看作我的一件艺术品，我从来不是把制作美食的过程仅仅当做一种单纯的生活行为，而是一种艺术塑造的行为，享受其中，乐在其中。
闲暇时光，耳边萦绕着曲班得瑞的钢琴曲，在时光舒缓的流淌中，按部就班地和面、备馅儿，那边面团静卧盆中慢慢发酵，这边菜肉搭配、调制馅料溢满鲜香，玉手擀皮面如雪，轻拢慢捻，做就羞花月开。
富有艺术魅力的包子.jpg
一、和面
我做了两种皮的包子，一种是白面皮包子，一种是南瓜泥和白面混合而成的包子。
白面：三碗面粉，将4克左右的安琪酵母溶解在一碗30度左右的温水中，搅拌均匀，然后用酵母水和面，先搅拌成絮状，然后用手揉成面团，不能偷懒哦，做发面的面食最关键的就是和面，一定要多揉，面才有韧性，有弹性，揉到面团表面光滑，盖上一个盖子，放到温暖的地方，让面团自然发酵。
南瓜面：事先将南瓜蒸熟，冷却一会儿，变成温热了就可以将南瓜碾成泥与面粉、3克左右的酵母粉混合，我用了两碗白面，半个南瓜，如果和面的过程中感觉干，可以稍加点温水，然后揉成光滑的面团，加盖发酵。
和好的白面和南瓜面，一定要揉到表面光滑有弹性.jpg
大概需要发酵两个小时，面团体积变为原来的2倍左右，表面出现很多小蜂窝，用手抓一下面团，感觉非常非常的柔软，同时会出现蜂窝丝状，如下图所示。
发酵好的白面.jpg
发酵好的南瓜面.jpg
二、揉面
面团发酵好后，拿出来放到面板上揉，揉的时候肯定会很粘手，适当洒干面，用力揉，反复揉，把面团里气泡揉出来，一边揉你就会一边听到小气泡叭叭的响声，很有意思呢。一直揉到面团里没有气泡，而且面团摸起来很结实，表面很光滑细腻就可以了，这时再把它们放回到面盆里，让它们休息一下，浑身舒展一下，呵呵。这个时间可以备馅调料。
揉好的白面团，看着它，是不是有一种安静祥和感觉！.jpg
揉好的南瓜面团，.jpg
三、备馅儿调料
我觉得包子馅儿最好吃的还是冬天的大白菜馅儿，搭配猪肉和粉丝，那味道简直了，水灵灵、甜滋滋、香味浓郁、口感顺滑。
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食材：大白菜竖着切一半，既有根部的水灵又有叶部的软嫩。猪肉、葱、姜剁碎。粉丝洗干净以后放在开水里煮一下，煮到晶莹剔透即可捞出，冷却后切碎。
调料：放两勺生抽酱油，一勺盐，一点十三香，一点胡椒粉，花生油适量，一点耗油，没有耗油也可以放一点熟猪油，香油半小勺，混合后按照一个方向搅拌均匀。
四、包包子
包子的形状，一个人一个手法，有位朋友喜欢吃包子，却苦于不会捏包子褶，在此，特意拍了些过程照片，把捏包子的过程记录下来，我确信你一定会看到的。
按序号看.jpg
由于照片太多，所以集中做到一张图片里，便于观察。
取一个包子皮放在左手，用四指托住，用右手捏褶。先随便选择一个地方捏出一个褶，再挨着第一个褶继续捏出第二个褶，左手托住包子的同时转动包子，右手每捏一个褶，左手跟着转动一下，依次下去，就捏出了很多褶，手里的包子也跟着转了一圈，最后捏一下收口即可。图中只显示出了几个关键步骤，多练习几次，相信聪明的你一定能够学会的。
白面包子.jpg
南瓜包子.jpg
南瓜面的包子.jpg
白面包子.jpg
两种颜色的包子包好了，静置10分钟后再上屉蒸，这是给“面”一个缓冲的过程，急不得，这样蒸出来的包子才会更喧软白嫩。
在这10分钟里，完全可以静静的欣赏每一个包子，看着自己的作品，心情无比畅快和满足。其实，无论做任何事情都应该满怀一份快乐的心情，因为好的心境能够给你的工作和生活带来超越预期的效果。如果累了，疲惫了，不妨暂且放一放，缓一缓，听一支音乐，做一餐美食，或许会带给你新的思路，新的灵感。
五、上屉蒸
冷水上锅，加盖开大火烧开，蒸汽冒出来也就预示着蒸锅里水开了，从这时开始计时15分钟关火，关火以后不要立即揭开锅盖，要闷5分钟左右再揭盖。
出锅啦！.jpg
白面包子.jpg
有没有艺术品气质！.jpg
当一盘热气蒸腾、蓬松喧软、香气四溢的包子摆在面前时，所有的艺术行为马上就会转换成享受行为了！不要急，都说心急吃不着热豆腐，那我说心急品不出好包子。当然吃包子也不是轻吻红唇，大可不必一往情深，但是心急火燎、狼吞虎咽地就吃光也着实有点怜惜。
轻嚼慢咽，细细品味包子皮的喧软微甜，细细品味包子馅儿的浓郁鲜香。
每次发美食，总有一些读者饿着肚子看到了我的美食作品，给我留言抱怨我的美食太诱人了，越看越馋，越看越饿，哈哈哈，这个可不能怪我喽，我贴心地提醒亲爱的你，在打开我的文章之前先吃点东西垫垫肚子，哈哈哈。
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捧一枚包子于手心，静静的观赏，悉心的体会，仿佛它们都是富有生命和灵性的，玲珑小巧，却蕴含哲学大观：包子，朴实无华，内藏乾坤；包子，亦即“包容”，纳百馅儿，容万种。
喧嚣世事，碌碌红尘，荣辱得失，悲欢离合，只有做到有“包”有“容”，才能感受心底的淡定，才能体会生命的伟大，而这，才是我们应该追求的生活境界。
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