椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B₁、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。每100克椰子中，能力达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。总体来讲，椰子是低能量、高可溶性膳食纤维的健康食物。
植物蛋白饮料是指用有一定蛋白质含量的植物的果实、种子或果仁为原料，经加工制得(可经乳酸菌发酵)的浆液中加水，或加人其他食品配料制成的饮料。椰子植物蛋白就是以椰子为原料制作的饮料，目前已经成为饮料市场上不可或缺的一员，我国饮料行业协会也建议将“植物蛋白饮料”、“果汁及蔬菜饮料”、“谷物饮料”一同作为鼓励发展的产业。
椰子植物蛋白饮料可以大致分为三种：椰子水，椰子汁，椰子粉
椰子水： 是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水。如果单说椰子水的话，自然没必要去买加工的，只要买新鲜的椰子，直接开了就能喝到椰子水。当然有些地区买不到新鲜椰子，只好买椰子水饮料。
椰子汁：椰子汁其实叫椰奶更合适，是用椰子熟透之后的椰肉进行研磨和加工成的饮品。在制作过程中，会加入水和白砂糖，还要经过过滤等步骤，最后得到乳白色的带有椰香的液体。
椰子粉：纯天然椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆,再以喷干法制成粉状。椰子粉是一种植物蛋白饮料，由于其含有椰子的多种营养，所以受到现代人的热棒。
植物蛋白饮料品牌
Vita coco
要论椰子水界最大的巨头，vita coco当仁不让，被红牛收购，以“树上长的水”形象入主中国市场。说实话，要是没喝过更好的椰子水，维他可可也许不会让你失望。椰子味算那么回事，新鲜感还说得过去，里面那丝若有似无的发酵味，不仔细品味也难以察觉。
ZICO
被可口可乐收入麾下的zico，虽然目前在中国可购买的渠道很有限，但在全球市场上，也算是维他可可最有潜力的劲敌。冷藏后的zico喝上去十分清冽，比起vita coco的“闷”，多了些明亮的鲜椰味儿。没什么涩度的它，在甜和酸之间实现了顺滑的平衡，即便是利乐包装，zico各方面的表现居然都不俗。
椰树
江湖一直有个约定俗成就是“北方喝露露，南方喝椰汁”，提起椰汁，脑海中的第一印象还是椰树牌椰汁，从小到大也貌似只有椰树牌一家是一直占据椰子汁市场，在心里都已经形成了一个意识椰树牌=椰子汁，椰子汁=椰树牌，别的牌子都会潜意识认为是杂牌。
特种兵
特种兵生榨椰子汁原料来自椰子最佳种植区域---东南亚，独创生榨工艺，即保留产品营养价值，同时口感更加浓郁。特种兵生榨椰子汁打破传统采用迷彩包装，市场区隔明显。
南国
南国作为最早做椰子粉的企业，一直占据着椰子粉市场的主力位置，椰子营养粉系类超竞争对手一个档次，很多人都是通过南国对椰子粉有了了解，跟椰树一样在用户心里也形成了一个意识，南国=椰子粉，椰子粉=南国，别的牌子都会潜意识认为不正宗。
春光
提到海南特产，大部分人都会想到南国和春光，作为南国的劲敌，春光的椰子粉在市场也有一定的份额，两家的产品多少有些重样化，单论椰子粉还没办法撼动南国在消费者心中的位置。
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