盐是指一类金属离子或者铵根离子或非金属离子结合的化合物。一般来说盐是复分解反应的生成物。在生活中，我们通常所说的盐是指食用盐。自古以来，历代所食用的盐主要有海盐、湖盐（池盐）、井盐、岩盐（矿盐）。
其中，在盐业历史中，四川井盐源远流长，据文献记载和专家考证，享誉世界的大英县卓筒井创始于北宋庆历年间，比西方要早八百多年。
食盐的制作来源有很多，但它们的主要成分都是氯化钠。其中井盐、海盐、岩盐是我们日常所常见的食用盐。不同类型的盐在来源、加工难度、颜色等方面或多或少有些差距。
海盐是以海水为原料经加工而后作为食用盐，井盐采自深千米的盐井天然卤水和岩盐矿床经过相关技术加工而成为我们常见的食用盐。
岩盐在地球形成初期，由于地表高度达上千度，这样不仅地球上的水在太空中以离子的状态待命，而且那时盐就在地面上，就像现在江河湖泊一样分布和流淌在地球各处。
数亿年后地球冷却，不仅待命的水离子沉积海洋，而且地壳变迁将盐埋在地下。大部分埋在地下的盐通过降雨的渗透，通过地下河输送到海洋，使海水成为今天的咸水。
而变迁时有的土质不仅几乎不产生渗透，且在下面没有地下河，这样就使得一部分地球初期形成的盐，成为今天的岩盐。
海盐中含有大量人体所需的微量元素，其加工方法主要依靠晒制和提纯。井盐中同样含有多种人体所需的微量元素，而且井盐相比海盐的自然组分更加的复杂多变，加工制造也更加的麻烦，需要全密封真空工艺精炼而成。
海盐不同产地的海盐所含有的微量元素不同，从而会产生不同的颜色，除了常见的白色外，也有黄褐，灰褐、淡红、暗白色。井盐与海盐不同，井盐的颜色一般都会是白色。
随着人类工业化的不断发展，海水污染日益严重，因此如今的海盐已经不复以前的洁净，海盐的品质一般较差。
井盐深处地下几千米，富含各种矿物质乌苏，杂质少，不受化学物质侵害，相比其海盐更加纯净，品质更好。
但若真正将三种盐放在一起比较，最为纯净的还是岩盐。尤其是不久前风靡网络的喜马拉雅盐，所谓喜马拉雅盐顾名思义就是产自喜马拉雅山的岩盐。
与井盐和海盐不同，岩盐大多是以晶体的形式存在的，颜色也非常的多样，比如说喜马拉雅盐就是淡粉色晶体，因此得名“玫瑰盐”。
盐作为日常生活中必不可少的物品，除了日常调味，在除菌杀毒，美容养颜等方面也有着重要的作用。
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