烧椒海参
把南美参片成薄片，焯一水才放入汤锅煨入味。
把牛角椒放明火上烧成烧椒，然后用手撕成大块，待用。
炒锅入油烧热，下大蒜瓣、洋葱块、小葱段和鲜花椒先炒香，加入自制的酱料再把面筋、海参和烧椒放进去，稍焖一两分钟便好。
微波炉豆豉南瓜蒸排骨
用料
主料：排骨300克、南瓜300克
辅料：豆豉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花儿适量
1.排骨斩件、洗净，加适量盐和姜末腌制
2.南瓜去皮去瓤切片，不用太薄也不能太厚
3.南瓜垫底，排骨均匀铺在南瓜上，撒上剁碎的豆豉和蒜末，淋上少许油，不用加水，因为南瓜和排骨都含有水分；盖上保鲜膜（上面扎几个小洞），放进微波炉，高火6分钟
4.趁热撒上葱花
5.翻拌均匀，豆豉味道渗入排骨中，南瓜已经非常软烂，附在排骨上，营养又美味！
凉拌皮蛋
用料： 皮蛋 三个、香菜 适量、橄欖油（色拉油） 适量、小米椒 适量、蒜頭 几瓣、鹽 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、香醋（可不放） 适量、芝麻油 适量、啤酒 一勺、雞精（可不放） 少许；
做法
1.皮蛋都會拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下舖生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習慣了.我香菜梗也一樣！
2.找把比較快的刀..皮蛋去殼.我是直接把刀二面抹油放手上切的.一點都不粘..沒切習慣的還是放菜板切！！別割到手！
3.鍋裡倒一點點油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香！
4.再放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽下去拌勻.然後倒一點啤酒.涼拌菜想爽口好吃.啤酒是關鍵..再關火前放一點點香醋.雞精（不吃醋的可不放）關火後倒一點點麻油！拌勻！
5.然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點香菜碎！
糖霜花生
材料：花生米、白糖、水、淀粉
做法：
1、将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉。
2、净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来。
3、倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。
大砂锅老豆腐
原料：豆腐块，咸肉，海米，口蘑，冬笋片，青蒜末，高汤，鸡油，葱，姜，高汤，二汤，盐，胡椒粉，白糖，鸡精。
制法：
1、将海米洗净，蒸软备用；咸肉、冬笋片、口蘑分别焯水，冬笋片加二汤煨熟，备用；青蒜末拉油备用；
2、锅入鸡油烧热，下葱、姜煸炒，加入高汤煮3分钟，拣出葱、姜，倒入豆腐块、咸肉、海米、冬笋、口蘑，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡油调味，炖至豆腐发起，出锅，点缀青蒜末即可。
点评：
吃菜喝汤，家常滋味，搭配合理，营养丰富。
茄子柳
主料：茄条400 克、柴鱼片5 克、西兰花4 朵。
配料：葱花10 克、姜末5 克、蒜末5 克。
调料：劲霸干锅酱30 克、詹王鸡粉10 克、白糖40 克。
制作方法：
1、将茄子去皮改刀成10cm x 2cm 的长条、用适量的味水泡制10 分钟左右、上脆浆。
2、起油锅至四成油温，将茄条慢火炸至透脆后捞起、沥干油后装盘备用。
3、武火起锅，将辅料爆炒香、再加入劲霸干锅酱、詹王鸡粉等调料做成酱汁。
4、将酱汁淋在茄条上，柴鱼片、西兰花出水，点缀即可。
章鱼小丸子的灵感来源，使普通的一道茄子档次更高，调味料劲霸干锅酱一定要爆香出味后再下主料。
猪肉炖萝卜
主料：猪腿肉600克白萝卜200克；
辅料：食油3汤匙食盐1.5茶匙姜1小块蒜3瓣冰糖1把老抽1茶匙香叶3片桂皮1小块八角1个；
做法
1.把萝卜去皮切丁，猪肉切块，姜蒜切大块；
2.把冰糖冷油下锅小火煮至熔化；
3.冰糖煮至呈棕红色时把猪肉下锅裹上糖色；
4.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味；
5.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味；
6.调入适量老抽和盐翻炒均匀；
7.把炒好食材移入压力锅；
8.加入小半碗清水压10分钟即可；
剁椒蒸扇贝
食材明细
扇贝 600克
橄榄油 2ml
盐 1克
剁椒 30克
蒜泥 30克
香葱 30克
生姜 15克
豆豉蒸鱼酱油 3ml
的做法步骤
1、扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
2、剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
3、准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
4、把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
5、清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；
6、蒸好之后撒上葱，即可；
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料： 扇贝、粉丝、大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽；
做法
1.粉丝提前用温水泡软；大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花；
2.去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；
3.扇贝壳也用刷子清洗干净；把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下；
4.锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香；然后再加生抽炒香；
5.在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝；
6.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可；
蒜泥白肉
用料1： 带皮五花肉 一块（我喜欢用偏瘦的五花肉）、黄瓜 一小根、姜片 数片、料酒 适量，或者花雕酒；
用料2 (佐料)：姜、蒜、葱、白芝麻 炒香、生抽、香醋 （不是白醋哈）、糖、花椒粉、油辣子辣椒 以及辣椒油、香油、鸡精；
做法
1.先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉；
2.把煮好的五花肉切薄片（原则上是尽量切薄哈，小猫的刀不大好使，凑合啦）；
3.将姜蒜压成泥（这个工具还是老妈从国内寄给我的，比外国人那种压泥工具好用哈，让它也露个脸，谢谢老妈），葱切葱花；
4.把所有“佐料”混合均匀（配比我没写，因为我每次都是一边尝一边调整，原则上一切都要多，首先蒜泥要多，然后糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”）；
5.黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间；
6.将切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成；
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