毛家红烧肉

主料:带皮五花肉850克

配料:四季青菜叶150克

调料:

料酒15克，盐、味精、酱油、醋各适量，八角，桂皮，白胡椒面，干红椒，蒜头各少许，白糖50克，红烧肉腐乳（红油腐乳）适量

制作:

1.肉洗干净，入沸水煮至断生，切成2.5厘米的块

2.锅内放少许油，加白糖炒糖色，再加料酒、盐、酱油，少许醋，八角，桂皮，干红椒，蒜头，腐乳，少许胡椒面炒匀，再倒入肉块炒片刻随后加入汤或水焖烧至肉烂，浓香汁快干时，离火即好稽查局5即成0

3.将四季青菜叶用鸡油炒熟装入盘底落下呢红烧肉装入上面，汁浇在肉上即成（若汁太多，可用水淀粉勾芡，将浓汁浇在肉上面

特点:肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮

毛家红烧肉