为什么要谨慎地对待游离糖和快消化碳水化合物。因为它们会让人的血糖水平快速升高，而高血糖给身体带来的危害非常多。
首先，高血糖会加速皮肤衰老。我们的皮肤分为三层，现在好多女性护肤，她们会买各种各样的高档护肤品，但护肤品只是保护皮肤的表皮层，而皮肤深层次的健康，才是决定皮肤好坏的关键。如果一个人的血糖长时间处于高水平，那他的体内就会发生加速皮肤衰老的反应。这个反应叫作糖化。
糖化指的是糖和蛋白质在高温下发生的一种化学反应。比如煎鸡蛋煎的时间久了，它周边的糊就是糖化，就是产生了一些代谢产物。这是一种黑色的沉着物，人皮肤上的一些黑斑就跟糖化反应有关。所以，为了皮肤的健康，我们要注意体内血糖水平的高低。而且糖化是不可逆的，就像煎好的鸡蛋不可能变成鲜鸡蛋，烤熟的牛肉也不可能再变成生牛肉一样。
第二，高血糖可能引发糖尿病。对成人而言，他们患上的主要是2型糖尿病。糖尿病会引起很多并发症，比如糖尿病足、糖尿病视网膜病变。
研究发现，相同体重下，中国人和西方人相比，我们更容易患上糖尿病。因为我们的脂肪更易使我们形成向心性肥胖，就是肚子大、四肢小。所以，我们更应该注意血糖水平。
第三，高血糖会加速人的衰老。很多研究发现，当一个人的血糖水平过高时，它会激活体内一个叫作mTOR（哺乳动物雷帕霉素靶蛋白）的蛋白。这种蛋白会调控细胞的增殖。如果它被激活，相当于按了细胞生长的加速键，那么自然就加速了衰老。mTOR的“促生长”效应导致“过犹不及”，反而加速细胞和身体的衰老。
虽然现在市面上没有什么特别的抗衰老药物，但是有一项研究证明，“热量限制”是能抗衰的。究其原因，就是生物体限制热量时，mTOR蛋白的一些活性会被抑制住。
孕产妇要特别关注血糖是否过高。过高的血糖水平，不但对孕妇不好，而且也可能对胎儿造成很多负面影响。因为血糖能通过脐带影响胎儿。
假如一个孩子在胚胎期就受到高血糖的冲击，那么成年以后，他患肥胖症和代谢性疾病的概率会明显增高。人成年以后，脂肪细胞的数量已经固定了，如果长胖，就只是脂肪细胞体积增加，而孩子变胖则会增加脂肪数量。你想，假如出生时，有的人是1000个脂肪细胞，有的人是10000个脂肪细胞，它们不是一个量级的，那日后两者的肥胖程度就会不一样。
因此，一些有智慧的老人就说，怀孕要往“小里怀，大里养”，就是这个道理。
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