不能出门的春节，在家憋了10来天啦，每天除了时时关注全国新型冠状病毒疫情的发展情况，就是连续几小时的看电视剧，看电影之类。虽然本来也是老师的假期，但几天之后感觉日子不能这样过呀，觉得浪费时间有罪过。得找点事情做才好。
由于病毒的蔓延，大街上所有的早点铺，饭馆都关张了，一日三餐都得在家里吃，我酷爱吃醪糟，所以自然就想起做醪糟了。利用出去超市买菜的机会，买回了糯米和酒曲子。以前的醪糟总是买着吃，后来一个勤快能干的同事告诉我，醪糟可以自己做的，自己做的吃着放心。可是，准备好了材料，我却犹豫了，害怕失败了糟蹋东西。隔了一天，还是想大胆试试手，如果做不好，那就是一次失败的教训，反思后再做。如果做好了呢，不光自己吃，还可以送朋友送同事尝尝，反正都有好处，那就做吧，不犹豫了。
先淘好了米，用水泡米四五个小时。然后将米从水中捞出，装在蒸锅里面用大火蒸了50分钟。揭开锅盖一看，糯米颗颗晶莹透明，像一个个晶莹的水灵灵的小姑娘，看起来特别好。忍不住捞一勺放到嘴里，咬一咬，嗯，那叫个有劲道有嚼头。
下一步，需要将米凉温了。这段时间开始做其他准备工作，准备温开水一碗，倒入一小袋酒曲子，用筷子搅匀待用。十几分钟以后，用手触摸米温刚好不烫手，温温热热的。将米倒入一个大盆子里，这时候一边慢慢倒入溶解了酒曲子的温开水，一边用手搓散米粒，熟热的糯米本来特别特别黏手，板结成大块大块的，可一碰到水就立即变得滑嫩无比，这时候很容易用手把糯米搓散了，全部打散以后用手按压瓷实，然后在中间掏出一个拳头大的米坑。再将半小袋子酒曲撒在坑的周围。挖米坑干什么呀？这个米坑是用来检验是否出酒的。然后拿一个大盖子盖好盆。把大盆放在卧室的窗台上。卧室的窗台刚好在暖气片的上面，手摸上去暖烘烘的，应该在45度左右。这个温度正好适合醪糟的发酵温度。盆周围用棉被之类的东西，包裹好。一切就绪了,现在只需等待24小时以后，收获一盆上好的醪糟了。
网友评论