1、红萝卜咸菜：作为北方人，大概没有人没吃过咸菜。小时，吃的最多的是红萝卜咸菜。不过，这个咸菜，真没留下多好的印象，只感觉到了咸。
反而是，现在感觉红萝卜咸菜，用于夏天的凉面条，倒是不错。
当然红萝卜咸菜，切碎用红辣椒炒着吃，也不错。
2.西瓜酱：小时，每到秋季就看奶奶在家腌西瓜酱。先是煮黄豆，晒黄豆，捂黄豆，买西瓜，将西瓜皮去掉，熬佐料水，最后一层黄豆一层西瓜加一波佐料，再一层黄豆一层西瓜一波佐料。最后将罐子密封，大概一两个月，就可以吃了。我只喜欢吃里面的瓜子，其它的感觉太咸。
3.臭豆腐：小时，见奶奶自己在家捂臭豆腐。先是买块豆腐，放一个容器离，盖上，让豆腐自然发酵，长处一层长长的白绒毛。时间不知多长，但一般都是冬天做。具体更细致的过程，就不知道了。不过，臭豆腐一直是自己的最爱。
4.腌黄瓜：到秋天，集市上有卖小黄瓜妞的，捡比较小的，买上二三斤，回家用清水洗干净，晾干后，用盐揉一揉，杀杀水汽。晾干后，加些糖、盐、五香粉、料酒，拌匀，放冰箱，随吃随取。
5.蒜茄子：初冬，在集上买些下架的霜茄子，回家洗干净，过过刀，上锅蒸半个小时，晾凉后，将做好的蒜泥、盐，一层层放干净容器里。放两天就可以吃。
5.腌芹菜花生米：将芹菜洗净，切成小段，用水焯一下，晾凉。准备一些花生米，用温水泡一段时间，去皮。最后将两样食材放一起，加上一些盐、糖、黄酒。也可以事前熬些料水加上。
6.雪里蕻：将雪里蕻收拾干净，洗净，晾干，切小段，用盐揉一揉，去清气水分。用适量的盐加入雪里蕻中。这个比较简单，盐不能太多，否则太咸，加太少也不行，容易发酸。
雪里蕻加些虾皮，鸡蛋，炒着吃，不错。
其它的咸菜，还有很多。
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