摘抄：
羊肉具有温热的性质，而鸡肉比羊肉更热。
中医的营养学认为动物的差别不仅仅表现在量上，而是有质的差异。简单地概括说，那就是水生的动物都偏寒，比如鱼鳖虾蟹，包括水禽，比如鸭子、鹅等；而陆生的食草动物偏温，比如牛、羊、骆驼等；食肉动物偏热，比如豺狼虎豹；而飞禽则是最热的。
中医认为，鸡性热，入心、心包。能温补、鼓舞心经气血，善于治疗心气、心血不足的虚损证。中国人历来就把炖鸡汤作为妇人产后调补的首选。一般我们选用公鸡来炖汤，性质最热的应该是小公鸡。如果滋补温热的力量不够，可以在炖鸡的时候加一些温补气血的中药，比如当归、黄芪、红花等。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是药补和食补的完美结合。
炖鸡的方法，也就是仅仅适合产后虚寒羸弱的妇女的方法，吃鸡的讲究在于充分发挥利用鸡的风火温热之性，避免它对人体造成侵害。
青壮年男士，儿童和青少年不大适合吃鸡肉。
对于我们普通人来说，吃鸡，就应该选母鸡或老母鸡，而吃雏鸡或公鸡的时候，最好用阴寒的食材去中和平衡鸡肉的热性。所以中国人吃鸡最讲究的吃法就是小鸡炖蘑菇。最忌讳的就是火上浇油，在本来热性的鸡肉中加热性的香料，比如辣子鸡丁、辣鸡翅、烤鸡翅、炸鸡腿等。
当前社会已经出现了由于吃鸡不当造成的青少年的身心疾患，比如儿童性早熟的问题，有的小女孩不到十岁就来了例假。很多人说这是因为我们吃的鸡肉被打了激素，其实即使不打激素，鸡肉本身就有激发性欲的作用。在这里要提一下的是：激发性欲力量最强的是飞禽之中个头最小的麻雀，中医用麻雀来治疗男性阳痿和女性阴冷，也就是性欲低下。
除了儿童性早熟，吃鸡不当造成的疾患还有：少儿的咽喉疼痛、扁桃体肿大、多动，青少年的痤疮，成人的失眠早醒等。
如果已经中了鸡肉的热毒，可以炒盘绿豆芽或苦瓜吃，也可以用莲子心或苦丁茶泡水喝，或者熬绿豆粥喝，以此来达到清热解毒的效果。
感悟：
吃鸡的讲究这么多？看来我这一段早醒和吃鸡吃多了有关……
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