眼下五月中旬了，就快进入六月份，寒潮过后很快就是炎热的夏天了。以往一到夏天就不想吃饭，用老人的话说叫做“苦夏”。苦夏时就像吃点清淡的。农村六月，番薯藤、苋菜、青蚕豆瓣、丝瓜是常见的消暑蔬菜，除此之外还有得说南瓜藤了。南瓜藤是这个季节独有的一种蔬菜，是一种把握不住时间就很容易被错过的美味。
记得在乡下的屋门口，就种了几棵南瓜，一到秋天，小屋顶上总是有几个硕大的南瓜静静的藏在肥大的且毛茸茸的叶子里。南瓜深受乡人的喜爱，可以做甜丝丝的南瓜粥、美味的南瓜饼，也可以煮南瓜汤，另外南瓜还可以降血压呢。可在五六月，却是南瓜花和南瓜藤入馔的最好时节。
南瓜花色金黄，大而舒展，显得很艳丽，那花开得像喇叭，里面包着一些小小的、黄黄的、嫩嫩的花蕊。小时候总盼着大人来摘不结果的雄花，念的是面拖南瓜花的酥脆鲜甜，只是这种口福一年难得几回。
南瓜叶子很有特点，叶形很大，正面深绿，背面是略浅的青绿。叶面有数不清的柔毛，那些柔毛细细的，白白亮亮，像一根根短而细小的锈花针。叶子的边缘有一圈弯弯的锯齿，一副生人勿近的样子。若是不畏绒毛举起叶片向光看去，叶脉倒像蜻蜓的翅膀一样晶莹透亮，有些可爱。管状的藤把片片叶子连起来密不透风，叶片旁一根根绿蔓，那是南瓜秧用来攀爬的“手”，丝非常细，头上卷成圈儿，像嫩绿的弹簧。这藤看上去粗糙却是难得的美味。
剪几根嫩绿欲滴的南瓜藤，先把南瓜藤上的老叶和老杆摘去，保留藤尖上的嫩叶片，再小心地将南瓜藤外皮绒毛撕掉，切成小段，大蒜拍扁拍碎。南瓜藤茎叶上都有细小的绒毛，茎上的绒毛可以撕去大部分，但是叶子的绒毛也很多，如果不处理直接下锅炒，吃起来会觉得有点刺口。所以炒南瓜藤之前需要先焯一下水，软化上面的绒毛，焯水时可在锅里放一些盐，和一些猪油，这样焯过水后南瓜藤茎叶会看起来更加的翠绿鲜嫩。如果有条件，南瓜藤焯过水后放入冷水中浸凉，这样口感更加脆嫩。
接着把锅烧热，放猪油，下蒜末煸香，再放入处理好的南瓜藤，翻炒均匀后加盐调一下味，即可出锅。南瓜藤本身有一股淡淡的清香味，所以炒时只需大蒜提香、加盐调味即可，不需要再放其它生抽之类的调料了，如果喜欢吃辣的也可以放点小米椒，味道就是清香带辣了，开胃爽口，也很好吃。刚才还是毛茸茸生人勿近，不大工夫已是华丽变身，翠绿间雪白的蒜末点缀，油亮清香，尝上一筷清香爽口，去油解腻，这天热时要是能吃一回，那真是清新又开胃，人似乎都精神了不少。
只是如今身居都市，蜗居一畔，哪有地方栽种南瓜呀，想想久违的乡下，想想开阔的田野，馋虫作祟，且去菜场看看，能不能买到南瓜藤回来解解馋了。
网友评论