你真的了解黄瓜吗？

黄瓜是饭桌上很常见的一道蔬菜，凉拌黄瓜、黄瓜鸡蛋汤等等，但我们真的了解黄瓜吗？

黄瓜是在完全酷热的环境中栽种而成的，自古以来在东方医疗上就被用来作为降低体温、改善夏季食欲不振的食疗佳蔬，被视为“消暑蔬菜”而广为食用。

黄瓜味甘性凉，有生津止渴、清热降暑、利尿消肿、延迟衰老的功效，适宜热病患者、肥胖、高血压患者。黄瓜有抑制糖分转化为脂肪的作用，是一种很好的减肥品，被称为“厨房里的美容剂”，想保持苗条身材的爱美人士可以多吃黄瓜。

黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜还具有极强的利尿效果，这是因为黄瓜含有水分及钾，能发挥利尿作用，消解水肿。夏天多汗，钾会随汗水一起流失，多吃黄瓜就可以及时补充身体所需的钾元素。

但黄瓜在食用时也有忌，不宜加碱或高热煮后食用；不宜喝辣椒、菠菜、芹菜同食，同食会破坏维生素C；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑橘同食；不宜与花生搭配食用，易引起腹泻。

在选购黄瓜时，要挑选新鲜水嫩、有弹力、深绿色、较硬，而且表面有光泽，带花，整体粗细一致的黄瓜。那种粗尾、细尾、中央弯曲的变形小黄瓜，则属于营养不良或有其他障碍问题的品种，风味不佳。

我们常见的黄瓜是水黄瓜，还有一种比较粗壮的旱黄瓜，其含水远少于水黄瓜，但味道却更甜，爽爽脆脆，生吃口感更佳。