饺子

姐姐寄的一只羊到了。

虽然路途遥远，但因为空运过来，到了我手上时，肉还没解冻。

不知道这已经是第几年收到这样珍贵的礼物了，倒不是因为价格，更在于亲人间的相互牵挂，和他们对于我的饮食偏好的准确投喂。

姐姐还附了清炖羊肉的做法，要不要这么到位呢。她的心目中，我还是那个什么都不会的傻妹妹吧。

决定用新鲜的羊肉包一次饺子。

北方的年，饺子不可缺少。而记忆中的，亲人们聚在一起包饺子的场面，是那么地清晰和温暖。大家分工明确，剁馅的剁馅，擀皮的擀皮，然后一起包，连我这样的厨房小白，也被分配到了任务：运送饺皮，把擀好的皮，快速运到包饺子的地方，这样可以避免他们动作的停顿。一年一次的这个过程，让人深刻地意识到：要过年了。

及至后来在江南生活了，习俗的不同（这边大年初一早上吃甜或咸的糯米团子），加之冬天基本没回老家去过年，这个小小的包饺子的仪式感便再也没有重启过。

一晃这么多年过去了。

以前偶尔会想在过年吃饺子，但也懒得从头做起自己包，每次都是买了现成的速冻饺子回家煮。

现在既然看到了新鲜羊肉，除了决定要烤着吃，炒着吃等等外，最想做的，还是包一次饺子，算是年纪大了对从前的一种怀旧一种执念吧。

想易行难。这么多年没包过，基本全部忘记，即便想起，也已经不记得细节。好在现在有网络呵。查询一下，会跳出数不清的做法。从中筛选了我觉得最象家乡做法的，按照上面讲解的步骤，一步一步地准备起来。

手工切肉剁肉，这过程结束胳膊都酸了，切菜调馅，这里用了某条“秘诀”——加入花椒油和生鸡蛋，然后包饺子——皮子就买现成的了，对和面实在是不自信，加之一个人确实也没有多余精力每个环节都亲力亲为了。

下熟之后，交给儿子评判。他说：挺好呀。我说欢迎提出改正意见，他说：没有。难道我第一次做就这么成功？半信半疑之下，亲自品尝然后自己下了中肯的评判：看来儿子羊肉饺子吃得少，不知道真正好吃的应该是啥样，所以给出了这个缘于缺乏见识的结论。

我的意见是：饺子馅还可以再剁细一点，不够劲道；因为剔除了所有的肥肉，造成馅有点发干，下次包时可以在里面再加一个生鸡蛋；然后就是包饺子的水平不够，居然有好几个破皮的，当然，这也有可能是下饺子时功力不到造成的，顺便查了一下，果然细节上还要加强，比如可以加点盐多加搅拌时间不可过长等。

生活哪有小事情，处处皆是学问呀。

毕竟多年后的第一次尝试，这个成绩已经非常满意了，相信以后定会越做越好。