一碗兰州牛肉面的软硬实力

黑白之间的随笔

一碗兰州牛肉面的软硬实力
一碗兰州牛肉面的软硬实力

大地美居楼下，有一家兰州顶牛牛肉面馆，是顶牛品牌的连锁店，开业好几年了，生意一直不错，我常在那儿吃早餐。去年底，顶牛拉面馆斜对面的三和酒楼下，又开了一家吾麦尔牛肉面馆，清真的，是吾麦尔品牌的连锁店。我去过几次，但由于排队的人很多，看起来比较慢，所以多次放弃，改为更远一点的顶牛面馆。不过在排队的人少时，还是吃过好几次。

顶牛牛肉面虽是常吃的饭，却已有很大的不同。在平常牛肉面的基础上加了一勺菜，虽只是简单的萝卜片、豆腐块和凉粉块，这一勺菜在往日是要付钱的。汤的味道也已有改进，更浓厚纯正一些。这一切改变皆因斜对面开的吾麦尔牛肉面，店面更大，实力雄厚。两种品牌的牛肉面，各有特色，口感和风味同中有异，各有千秋。选择哪种品牌或者更喜欢哪个品牌，是个人的喜好问题，而个人的喜好却决定于舌头味蕾对各种味道的敏感程度。

当然，没有选择余地的时侯，为了满足胃肠的基本需求，你是不太在意这些细微的区别的。因了这种竞争，才有了多样的选择。所以，竞争对商家和消费者都是有利的。商家为了生存或生存得更好，就需要不断改进自己的商品质量和服务质量，以便获得更丰厚的利润和更广远的影响，这就是一个企业的软硬实力。对于消费者来讲，商家的竞争给消费者提供了更多的选择，选择硬件和选择软件以及软硬件组合。

对于一碗牛肉面来讲，消费者可从口感、味道、香气、肉质、面质、面形以及汤、菜、面、辣椒、油等色彩搭配的舒适感，以及对食欲的诱惑力等因素来选择消费一碗面，这是一碗面的硬实力。而一碗牛肉面的软实力，则要看商家提供的文化影响、消费环境、服务质量、服务内容、服务速度，以及这几方面相互影响产生的饮食文化氛围和饮食文效应。

我常选择顶牛，一是顶牛牛肉面的硬实力符合我的口感；二是一勺菜更适合中老年的嗜好；三是各种优惠，免费茶水，免费的一勺菜，还有开业周年纪念期赠送的鸡蛋和小菜等；四是速度快，一直快。即使排队的人多，也能很快端上碗。综合这几个因素，我常选择在顶牛拉面馆吃早餐。吾麦尔的出面速度较慢，吃一碗面等待的时间大多都超过了我的底线——十到十五分钟，再长了我等不住也等不起。我宁肯换一种差一点的早餐，也不会为了一碗面去消耗我的时间。所以，我曾有买了票退票的状况。

大部分的兰州牛肉面，品质符合大众化的口味，质量也算合格，这是它能长久发展且生存下来的必备条件之一。但也有很多牛肉面馆靠投机生存，不说口味，单是基本质量都不合格。它们的生存主要靠过路客的饥不择食，像车站和医院附近的牛肉面馆，绝大多数都很差，价格比其他地方都要高一到两块钱。所以，要吃一碗地道的兰州牛肉面，最好不要在医院和车站附近吃，不管是在兰州还是在其他城市。

随着生活条件的改善，人们对消费的品质越来越注重。虽是一碗面，却包含着人们对美好生活的追求，也促使一碗面向更精华和更品味发展。我希望兰州牛肉面能够达到广告词讲的那种境界：没有什么问题是一碗兰州牛肉面解决不了的！

2019年07月24日

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一碗兰州牛肉面的软硬实力

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