在家千日好，出门一时难。掐指一算，离开家乡已经快二十天了，难得今天才吃到一碗亲手做的可口面条，再喝一碗煮面汤，原汤化原食，那叫一个舒坦，而这在家乡本是稀松平常事，三天两头吃面条，也没感觉有多好吃，忽然一断档，就是心心念念，就馋这一口。
肉丝炒面
几个同事都是东北银，人家没人稀罕面条，少数服从多数，只能自己受点委屈，跟着人家吃米饭。他们说，一年365天，天天吃米饭都行。我说，一年365天不吃米饭我也不想。
一方水土养一方人，各地人主食吃什么，了解一下当地的农作物以盛产什么为主，心里就有数了，如果当地以盛产稻谷为主，那餐桌上无疑就是米饭为主，如果是小麦高产区，那当地人几乎是以面食为主。
米饭做法相对简单也省事，一般就是电饭锅煮饭，偶尔有吃蛋炒饭的，而面食做法就丰富许多，除了面条，还有馒头，花卷，饺子，包子以及各种面饼和油炸面食。尽管做工复杂又费时，吃面人总是不厌其烦，一代一代薪火相传，延续至今。
陕晋均是面食之乡，单就面条的做法与吃法就各有千秋，平分秋色。油泼面是老陕的最爱，小说《白鹿原》中就有大段描写，白家的私塾先生用的是海碗，吃了一碗又一碗 ，惊叹于饭量的奇大，更多应该也是馋那一口油泼辣子的扑鼻香辣和面的劲道。
而享誉中外的关中羊肉泡馍也是一大地方特色。曾经在电视上看过白吉馍的传统工艺，从和面到上饼铛，每一个细节也是相当的讲究。
一河之隔的河东大地运城人更喜欢吃大白馍，无碱馍是其特色，当地人更喜欢吃凉馍，虽带一点酸头的味道，却是非常劲道，越嚼越香。
山西人喜欢吃刀削面，刀拨手擀面，饸饹面，其它还有揪片，面鱼，擦蝌蚪等做法，而以刀削面，手擀面最为普遍，煮熟捞出烩入炒菜中就是常说的炒面，是最为常见的一种吃法。
今天难得基地人少，趁机露了一小手刀切手擀面，做了两份配面菜，一荤一素，让不爱吃面条的东北银大开眼界，比我吃得还多，心中油然而生一份自豪感。
自古以来，饭后熟人见面常要问候一句：吃过了吗？请客吃饭末了要问一句：您吃好了吗？是礼节也是关心，均道出了孔圣人“民以食为天”的惯性思维，天大地大，民生为大，而吃饭就是最大的民生。
如今的生活水平早已经越过温饱线，人们更为关注如何吃好。吃好不一定要大鱼大肉，能吃到熟悉的家常饭菜就好，家常饭最养人。
大家来自五湖四海，为了一个共同的目标走到了一起。活要干好，饭要吃饱，但能否吃好就需要机动调剂，出门在外都不容易，相互之间多一份理解，多一份包容，大事小情有商有量，再大的事也是小事。
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