家乡的名片—豆腐丝
九年级7班 安思睿
当今，提起高碑店，人们第一个想起的肯定是“高碑店豆腐丝”！确实，现在高碑店豆腐丝已经成为高碑店的名片了。去外地访亲友总要带上一盒包装精美的豆腐丝。
先前，我一直不明自豆腐丝有什么好吃的，直到那天，我对豆腐丝有了一个新的认知。
记得那次，爸爸的一位朋友要拍一个关于豆腐丝的宣传片，希望我可以去当群演，正好我想切实地了解一下豆腐丝是如何制作的，就爽快地答应了。
到了拍摄那天，我们去了一个村里的一户老爷爷家。院子里摆放着各种各样的制作豆腐丝的传统工具，我问:“现在机器那么先进，为什么不用机器做呢？老爷爷告诉我们：“传统工艺讲究一个细致，做出来的东西也就更有味道，更有老祖宗留下来的韵味。”然后再往里走，映入眼帘的是满地的豆子，有大有小，有好有坏。老爷爷边向我们介绍着，边去选取豆子，他告诉我们，想要做好一份豆腐丝，前提就是要有好的豆儿。而想要做好成一份豆腐丝，不止要经过选料这一道工序，还有剩下的十二道工序：泡豆，磨浆，熬桨，除渣，烧桨，点卤，泼片，压片，切丝，捆把，卤煮，包装。观赏完这整整十二道工序之后，一盘精美的豆腐丝就呈现在了我的眼前。我撕出几根，放入口中，咸度适中，醇厚浓郁的滋味撩拨着我的味蕾，让我欲罢不能！
原来，我之前误会了这美味的豆腐丝这么久啊！居然错过了这么可口的佳肴。
其实，早在三百多年前，就已经有了高碑店豆腐丝了。传说，辽国的萧太后曾经来到高碑店，吃过龚旺做得豆腐后，就觉得其他人做得索然无味，于是就让龚旺想办法将豆腐完好无损地送到千里外的燕京。于是他便把豆腐压成片，放些佐料变成了美味的豆腐片，经过后来不断加工，才有了现在的豆腐丝。
现在，豆腐丝已经成为人们饭桌上的常客。豆腐丝的宣传与推广更是推动了高碑店市经济的发展。这凝聚了高碑店人民的丰富的经验和无穷的智慧的豆腐丝，是当之无愧的家乡的名片。
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