首先说一句，赵老师作为一个南方的小哥哥，却对北方的面食情有独钟，尤其是臊(sào)子面。
赵老师心目中的臊子面是这样子的：
拿走不谢！赵老师教你正确区别臊子面和杂酱面……
可是，前几天赵老师饥不择店地叫了碗臊子面，而当老板娘把面端了上来……
拿走不谢！赵老师教你正确区别臊子面和杂酱面……
我疑心这臊子面是非正宗的杂酱面！
于是忽(乎)，赵老师决定拿出一篇像样的文来，说叨说叨这臊子面与杂酱面的区别。现在，赵老师要先卖个冠(关)纸(子)，咱们中国菜要去找区别的话，可以从食材、刀功、做法、调料、味型等五个角度入手。
下面，我们一一来谈：
食材
臊子面的食材主要是细面条，五花肉，鸡蛋，木耳，胡萝卜，蒜苗，豆腐等；而杂酱面的食材主要是宽面条，猪后臀尖肉，黄酱，黄瓜，豌豆尖等。
(注意：杂酱面用黄酱，味咸香)
拿走不谢！赵老师教你正确区别臊子面和杂酱面……
刀功
两道美食的刀功都较为简单，略
调料
做臊子面的调料主要是岐山醋，辣椒，酱油，花椒等；而做杂酱面的调料主要有葱花，白糖，芝麻，鸡精等。
(注意：臊子面多用醋，味酸香)
拿走不谢！赵老师教你正确区别臊子面和杂酱面……
做法
做臊子面要先炒菜 ：在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花；
然后做汤：在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆腐块、猪肉臊子。 最后一道工序就是往汤里放切好的蒜苗、辣子油。
最后出锅。在另一锅里下面，等面熟后捞出，乘制作好的汤，即可食用。
拿走不谢！赵老师教你正确区别臊子面和杂酱面……
做杂酱面先煮面，捞入盘中备用。
然后把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝。油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅，扣到面上。
最后把黄瓜切成丝、把葱切成小段放在盘子中，再把豌豆尖放入盘子中，是为“菜码”。
(注意：杂酱面从“色”的角度分析，有“菜码”，这与臊子面有重大区别)
拿走不谢！赵老师教你正确区别臊子面和杂酱面……
味型
臊子面是酸香、椒香；杂酱面是酱香、咸香
好了，赵老师叨叨了这么多，你能分得清臊子面和杂酱面了么？
朋友们，不吐不快，快来说说你与臊子面、杂酱面的故事吧！
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