如何辨别鸡精的好坏？

（1）尝味道:好精直接口尝就可以尝到鲜味，鸡⾁味！ 不好鸡精能尝出咸味和淀粉，鲜味低、鸡 ⾁味很少甚⾄没有。 (2)溶于⽔:好鸡精溶于⽔后可以看到细⼩的精⾁粉总浮于溶液中，飘有浓郁的鸡香味。不好的鸡精颜⾊透明或者浑 浊透明是因为主要为化学原料成分，不含 营养，浑浊是因为填充物淀粉含量过⾼ (3)看保鲜时间:⽤沸⽔煮好的鸡精在⾼沸点下依然能鲜味香味 保持很久，时间⼀般在4-8⼩时。不好的鸡 精在⾼温条件下只剩味精的味道⽽且保 鲜时间⽐较短。 (4)鸡精调味料与鸡(汤)味调味料的区别鸡精⾏业标准要求⾕氨酸纳⼤于%35，氯化物不超过45%，呈味 核苷酸⼆纳⼤于1.1%。⽽鸡味调味料未达⾏业鸡精标准，特点是淀粉味重，含盐量⾼，且回甜，起不到增鲜增⾹效果！