俗语说：“百草回芽，百病引发”。在春季，人们体内的新陈代谢开始旺盛，养生饮食变得尤其重要，否则容易引起肠胃不适、肝火旺盛、湿热等症状。到了春季有很多比较不错的野菜适合大家食用哦。
春季是摘食野菜的好时机，这个时候的野菜肥厚、鲜嫩，吃到了就有福气。大家不妨试试这三种较常见的春季野菜，它们的营养价值不亚于时令蔬菜。
1.马齿苋
俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这一种野菜比较常见，食疗作用好，被人们称作“长命菜”。
马齿苋既可生食，也可烹食，用来做汤、凉拌，口感滑爽，清热解腻。
2.荠菜
最常见的是，用荠菜做饺子馅、煮粥、煲汤。
荠菜有清热止血、补虚健脾的作用，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。
3.蒲公英
《本草纲目》中提及到，“蒲公英解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核。”它对肝有益，且能消肿、利尿。
蒲公英的叶子能用来熬汤，味道与菜汤无太大差别，注意多放点油，煮久些祛除苦味。
食用蔬菜的小贴士
1、最好保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；
2、用沸水烫一烫蔬菜再食用，虽会令蔬菜失去一些营养，但能去除超过90%的残留农药；
3、择菜时要丢弃变质、腐败的部分，但小心误丢营养价值高的可食部分，如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。
4、炒蔬菜时，记得锅中水开后，蔬菜再下锅，减少损失加热过程中的水溶性维生素。
春天是适合养生的季节，多吃新鲜蔬菜最健康。有让你心动的“春菜”吗？
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