晒柿子

前一段回老家，在二妹家吃到了一些刚晒过的柿子。

可是口感不甜，而且还有些发黑发硬。

又过几天，放在框子里那些发黑的柿子，二妹又发现发霉了，她毫不犹豫地挑出来扔掉了我在一旁看着，觉得这些柿子没有吃到好上，好可惜啊。

今天在某条上看到一个帖子，在讲如何晒柿子。下面就分享一下。

A说:

做柿饼时，晒一个太阳就要给它捏一捏，团一团，团过的柿子会有点糖分出来的感觉。

太阳好的话，晒四五个太阳，把柿子团四五次后，就可以收起来。

在晒的这期间就要有空去团一团柿子。

到底什么叫团一团？？

晒完后的柿子捏成饼状，叫团一团。

团一团的意思可能和就是和挤一挤， 捏一捏 ，压一压 ，按一按 ，揉一揉 ，搓一搓， 差不多。

晒好后的柿子，又团捏成饼状的柿子，此时就可以收起来，放在通风处，这时候柿子自己就长出白霜了，就跟超市里卖的一样了。

我家每年都做柿饼，有一年我妈干活晒的柿子没时间团，几天柿子就发黑发硬了，后来做好了吃不动都给扔了。

削柿饼之前先看天气，一个星期晴天加风天，十天左右就好了。

我做一次成功了，还很好吃，俺不是直接晒的，去皮不能碰到水，然后放通风的地方。

B说:

我小时候看人家做柿饼。先把柿子去皮，然后放荆把上面晒。等晒软了，再收起来堆在一起捂柿霜。等出了一层白白的柿霜，柿饼就好了。很甜。

C 说:

我本人在老家做过几年柿饼，我告诉你为什么做不成吧，

1、你选的柿子不对。

2、皮去太厚了。

3、得8一9月气候热，但干少雨季。

4、不能让露水露了。

5、每次晒过一次太阳就团一团，捏一捏。

5、晚上收回来放置在阴干通风处。

6、还不能热了

7、不能下雨淋雨。

8、半干后得冷了上霜即可。

D是个牛人，他的话看似很有道理，我们听听他怎么说吧:

告诉你柿饼不是靠晒的，阴干，阴干，阴干，重要的事情说三遍，而且阴干的时候要时刻观察干湿度，不能干又不能湿！柿饼上架后的管理才是真正要见技术的！削皮挂架谁都会，管理才是真功夫！

柿饼不能晒太干，大约七乘干的时候就应收起来储藏好，就会生一层白色的糖霜，甜的很。

晒柿饼时，不能让太阳光直晒，应遮上一层防晒网。