文 / 梅子青
盛极而衰，几成定律。社会的更迭如此，生命的代谢亦是。一个城市以兴衰反映社会的更迭，以存亡体现生命的代谢，所不同的是对城市而言盛衰转换不是斩断历史重建，而是凤凰涅盤式的再生，它的好坏都与它自己的前世今生有着千丝万缕的关系。
这一点在我的家乡河口镇，乃至于整个铅山县体现最为突出。关注家乡历史，回忆少年时光，常常会有自豪感，也会有落寞怅然的情绪。近日细读《铅山县志》这样的割裂感更为深重。"衰荣无定在，彼此更共之。邵生瓜田中，宁似东陵时。寒暑有代谢，人道每念兹。达人解其会，逝将不复疑。忽与一觞酒，日夕欢相持。"人生如此，世道亦然。
铅山人才辈出，孕育了一代又一代历史名人。除此之外，铅山曾经商业繁盛，手工业制造水平登峰造极，应该说铅山在中国资本主义萌芽的历史中，就不是一个可有可无的地方。
河红茶、胆水炼铜、连史纸、畲族风情被誉为铅山的"四朵金花"，具有悠久的历史，是最宝贵的非物质文化遗产。集中反映了当时铅山经济繁荣、制造业发达的状况。
河口镇，是江西四大码头之一，与吴城、樟树、景德镇齐名。当年有"买不尽的河口，装不完的汉口"之说，其繁盛可见一斑。
自明嘉靖起，“河口即逐步成为南方内陆水运中心和茶纸加工、转运的贸易大市场”（《中国通史》），河红茶也由此跻身全国乃至世界贸易大宗。
河口历史上的商业繁荣，与河红茶的兴旺分不开。制茶业是铅山的传统产业，北宋，铅山的周山茶、白水团茶、小龙凤团茶等就是贡品。明代清吏笪继良任铅山知县，进一步推广种茶业，全县种茶面积达20余万亩，并推出一大批名茶行销市场，其中河红茶最为走俏。
河红茶是中国传统名茶，产于明代，铅山是它的原产地。由于大多经河口集散运输，命名为"河红茶"。一经问世，即赢得世人青睐，全国各地商人纷至沓来，俄、英、印度等国商人也不远万里长途贩运河红茶，其场面尉为壮观。河红茶也因此成了“第一次问世（出口）之华茶”，被西方人奉为至宝，被誉为“茶中皇后”。随着传播日广，河红茶销路大开，茶道不仅仅限于水路，有的客商从武夷山直接过福建出关，开辟了陆地"茶马古道"。
武夷山脉横亘于江西福建边界，"分水关"为古隘口，南为福建，北为江西，是河红茶陆地"茶马古道"的出关之处。武夷山主峰一一黄岗山在江西铅山境内，海拔2000多米。1955年在铅山境内建武夷山垦殖场，后建武夷山保护区。2003年，福建抢占先机，改崇安市为武夷山市，并先行恢复正山小种(上品河红茶)的生产。
河红茶曾是一张世界名片。可上个世纪后半叶以来，它几乎被人遗忘了。河红茶是最早出口西方的中国茶，上品河红茶"正山小种"是英国王室传统茶饮，最初产于铅山行销海外。福建崇安与江西铅山一山之隔，靠分水关比邻而居，文化相通，技艺相传是再平常不过的事情。2003年福建改崇安市为武夷山市并先行恢复正山小种生产，抢得先机。但即便如此，铅山是河红茶鼻祖的事实是怎么也改变不了。
我热衷家乡的山水，对茶叶，尤其是河红茶知之不多。近年来，高中同学老朱常念叨武夷山的河红茶，说是他与他夫人已到了非河红不喝的地步。我生活更求不高，对吃的喝的讲究不多，经他一鼓噪，对红茶有了些兴趣，尤其对他经销的茶产地武夷山镇乌石村有了兴趣。
老朱同学事业有成，他经营"御河红"算是旁门左道。在我看来，他更多将其作为爱好、情趣、文化来客串。专注于某一事而又不孜孜于获利，会少许多烟火气，平和、安逸、气定神闲，所有雅静的色彩都会附着其上。尤其是在武夷山腹地，时常缥缈的氲氤气息，让我常常想起陶渊明归耕田园的美好，想起他的"采菊东篱下，悠然见南山"，于是，对那片茶山有了向往。
老朱及他的团队，将河红茶注册了一个品牌"御河红"。御河红使用的原茶生长于大山深处，落叶成肥、雾润成奇、漫光瘦土，是得天地之精华的人间极品。每年谷雨前后，当地农户采茶创收，爬高山、下深涧，得之不易。
正如王安石《游褒禅山记》所言:"世之奇伟、瑰怪，非常之观，常在于险远，而人之所罕至焉，故非有志者不能至也。"对于普通的釆茶人而言，赚钱养家奔富裕应当是最切合实际的志向，所以他们也会不避险远。
那样的险远之处，我是无法企及的，只在御河红加工厂所在地的周边茶园转了转。其实周边只有散落的茶树，算不上真正的茶园，一是不成规模，没有连片阔大的场面;二是没有整齐的格局，东一棵西一棵;三是没有壮硕的植株，大多稀拉瘦小。与印象茶园相距甚远。听御河红另一老板小施介绍:"野生茶自然生长，无施肥洒药，在贫瘠的土壤里生长还要抵御病虫害。"如此说来瘦小是情理中事。只是我想，原生野茶稀拉瘦小，加上御河红品牌对原茶要求高，一芽、两芽，或是一叶一芽，就算是摘一斤原茶也得费不少功夫呢!
御河红原茶采摘于典型高（深）山环境，海拔在900以上。其叶小、色青、边齿深、自然卷曲、外形不规则。独特的高山温度、湿度、光照和土壤条件，使其富含茶多酚65℅，一般50%;水浸出物接近39%，普通32%;氨基酸接近7%，平常2%到4%。同时，野生高山茶芳香物质含量高，从而形成了御河红营养丰富、滋味鲜爽，香气绵长等特点。
有了好的原料，加工更是马虎不得。御河红为全手工茶。御河红有多年从业经验的制茶师傅。品茶的间歇，制茶师傅给我们介绍了制茶的流程。鲜茶在手工采摘后，要经过自然凋萎、手工揉捻、竹筐发酵、松木锅炒、人工复捻、炭火烘焙、人工分拣等多道传统工序，保留了明代特贡、贡毫、贡玉等红茶的御用风格:条索紧实、色泽乌润、茶质浑厚、亮丽芳香。
这些流程在我只是一个概念，手工制作茶叶的好坏全在于制茶师傅在每一环节对度的把控。我相信御河红是真正的好茶，缘于眼见的真实，缘于品尝的甘美，缘于对老板和员工的认识。制茶师傅那双铮亮的眼晴体现了他对事业的热爱，更体现了他对生活的热爱。只有热爱生活的人才会用辛勤和汗水回馈生活的美好。
御河红包括野生红茶、野枞红茶和禅茶三个系列。野生红茶原茶生长于百米以上，分河沁、河馨、河霏三个门类;野枞红茶原茶采摘于千米以上的百年茶树，分河贡、河魁等品种;禅茶得于一次偶缘。一天得见与崇庆寺住持合永法师同品"御河红"高山野茶，席间谈天说地，唯独没有谈茶。大师用心品茗，亦未当即评说。茶过三廵，法师说:野茶，自然气息，禅意不尽，好不可言。于是当即挥毫，写下:不可说。不可说乃“御河红"稀有款，与珍藏款"喫茶去"为构成禅茶二味。
曾经河红茶是一张世界名片，我想御河红是“养在深闺"的大家闺秀，因其少而精，极为珍贵，只能成为不可能遍洒众生的御用名片。河红茶起起落落几百年，经历了兴衰更迭，御河红则是由河红茶脱胎而出的后起之秀，她正处于萌动的少年，一定会迎来风华正茂的锦绣年华。我想有了一个个类似于河红茶振兴的发展杠杆，铅山也不会沉寂太久，只要锐意进取，变革创新，既往所有的荣光都是蓄积待发的力量，既往全部的辉煌都将焕发出新的生机。
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