慢性胃炎的病因和发病机制尚未完全阐明，目前一般认为，可能与下列因素有关：
第①：急性胃炎
第②：刺激性食物
第③：十二指肠液反流
第④：免疫因素
第⑤：感染因素
在病情进展的过程中，饮食起着非常重要的作用；基本遵循下列5个基本原则：
第①：宜节
第②：宜慢
第③：宜细；宜洁
第④：宜清淡
第⑤：宜选用的烹调方法为蒸、煮、焖、炖、烩
第①：饮食应有节律，切忌暴饮暴食及食无定时
第②：细嚼慢咽可以减少粗糙食物对胃黏膜的刺激
第③：尽量做到进食较精细易消化、富有营养的食物；注意饮食卫生，杜绝外界微生物对胃黏膜的侵害
第④：少食肥、甘、厚、腻、辛辣等食物，少饮酒及浓茶；吃清淡少油的膳食
第⑤：不宜选用煎、炸、熏、烤等烹调方法；不宜吃得过饱；不宜吃过甜、过咸、过浓、过热、过冷、过酸的汤类及菜肴，忌食烈性酒、咖啡、浓茶、辣椒和芥末等刺激性强的调味品
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