果干，果脯和水果，你会怎么选？

有人说，吃果干、果脯要比吃水果方便很多。但从营养价值来说，它们是不能替代水果的。

多数新鲜水果含水分85%左右，是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。丰富的膳食纤维在肠道内可促进肠蠕动，尤其是水果含较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质铅相结合，促使其排出体外。这些优点都是果干、果脯无法比拟的。

果干是新鲜水果脱水而成的，不仅水分流失严重，而且各种维生素的流失，更是让其在营养层面上远远逊色于水果。

果脯一般选用水果果肉，经过糖渍而成。一般要用65%的糖溶液，外观晶莹剔透。但因需要添加防腐剂和色素，营养价值大打折扣。又因含糖较高，儿童、老人、肥胖者和糖尿病人应避免食用。