《谷物大脑》

最近，因为重新开始科学地管理运动，想到运动过后，饮食也必须跟上啊，所以希望能找到较为科学的食谱。之前在多本书的解读中，都能隐约听到樊登老师提起《谷物大脑》这本书，即使老师自来水了那么多遍，今天就特意拜听了，果然非常脑洞大开啊！

首先，我们需要了解，谷物大脑到底是什么？

根据研究表明，老年人最为恐惧的疾病，既不是发烧感冒，也不是中风癫痫，甚至不是万病之王癌症，这种疾病就是阿尔茨海默症，就是所谓的老年痴呆。想想也对，明明身体好好的，能吃能喝，突然脑子不好使了，确实很可怕。特别是一些希望保持终身学习的人来说，例如我自己，得了老年痴呆就跟已经失去生命没有区别。

幸运的是，本书的作者戴维·珀尔马特医生，作为大脑神经和营养健康方面的权威，希望通过这本书告诉我们，他已经找到了导致阿尔茨海默症的罪魁祸首，就是我们的日常饮食，而不是由我们的基因决定的。因为我们的饮食习惯，摄入了过多的碳水化合物和麸质（一种复合蛋白，大量存在于谷物中），导致我们非常容易患上糖尿病，进而并发多种疾病，而阿尔茨海默症正是其中之一。所以阿尔茨海默症也被定义为第三类糖尿病，这正是谷物大脑的由来。

第二，为什么过量的碳水化合物和麸质对人体危害如此之大？

想要解答这个问题，必须穿越时空回去问我们的老祖宗。在远古，人类所能获取的食物远没有今天丰富，更别说是农业文明发生后才大量种植的谷物。古人的食物和能量来源，毫无疑问是各种肉类，人体所需的营养结构从那时起就已经建立了，即使到今天也没有发生改变。

而当我们摄入过量的碳水化合物和麸质后，人体的细胞就会减少对胰岛素的敏感度，从而导致人体的胰腺必须分泌更多的胰岛素，才能保证能量的吸收，久而久之，就会发展成糖尿病。所以真正导致肥胖、抑郁、糖尿病和老年痴呆等等疾病的罪魁祸首，就是碳水化合物和麸质。

第三，为了避免患上阿尔茨海默症，我们应该如何改进自己的饮食习惯或生活习惯呢？在这里，作者为我们提供了几方面的建议。

1.保持运动。实验表明，散步比做数学题目更能有效地健脑。快去纠正老年人通过打麻将健脑的谬论吧，带上他们一起去运动。

2.生酮饮食。所谓生酮饮食就是高脂肪、低碳水化合物、蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。作者认为鸡蛋对于人体是最完美的食物了，吃多少都无所谓，而且一定要吃全蛋，记住别把蛋黄丢掉啦！还有各种肉类也是可以随便吃，特别是鱼肉。

3.禁食。适当的禁食也是对健脑有好处的，因为减少热量摄入，可以增加脑源性神经营养因子。当然禁食期间还要适量服用补剂，所以想要践行就要仔细研读原书。

4.充足的睡眠。关于睡眠方面，推荐读读《睡眠革命》这本书，睡眠的时间占了我们人生的三分之一，值得我们重视。

好了，以上就是《谷物大脑》这本书的主要内容，应该会非常颠覆我们的常识，所以我也不鼓励全盘接受，还是要保持学习状态，不断升级认知。希望我们都能拥有强健的体魄，毕竟身体才是革命的本钱啊！