少即是多

前阵子看日剧《黑心居酒屋》，对剧里的居酒屋里做的菜很感兴趣。

所谓菜，其实都是小食，有时候是关东煮，一碟炸豆腐，一盘味增腌蛋黄、萝卜叶或冰冻小番茄。拿到客人面前就小小的一盘。但是摆盘很精致，食物推放地整整齐齐，一般还会加些调料点缀一下。演客人的演员表演略有夸张，看到食物总是瞪大双眼一脸惊喜，品尝到食物后更是两眼放光，大呼好吃得不得了，让人觉得他们吃到了难得一遇的美味。

演员的代入感非常强，以至于我在屏幕前好生羡慕，也想到那样的居酒屋请品尝一下精心制作的小食。同时发现日餐这样的小菜一小碗一小碟的趣味：吃同样的东西，如果一大口一大口地吃，嘴巴的功能主要是咀嚼，需要尽快地把嘴里的东西嚼烂咽下去，对食物缺乏品尝的时间。而如果本来就只是一小碟小菜放在面前，自然就会慢慢吃了，一点点在口腔里舌尖上品味回味，能吃出更多层次来。吃就不只是为了饱肚，而是品尝。

少即是多。同样也适用于品茶，品咖啡。