第五章 四大“五年品牌管理”实例三 西贝
1、在肉铺前，消费者选择逻辑是“我要肉多的”“我要筋多的”“我要有骨髓的”……根据这些，我们立即重新设计菜单，把菜单做成了3大分类“爱吃肉必点”“爱吃筋必点”“有筋有肉必点”，让顾客一目了然，对号入座，降低消费者选择成本。
反思：在办公室里面创造了一个好的创意，一牛九吃，但消费者根本不会按照这个逻辑来点，反而增加了选择难度。所以，在设计销售流程，一定要到现场看消费者他们是怎么的逻辑来点，我们只能归纳整理事实，不能凭空设计一个行为，让消费者来践行。其次，在打造销售流程过程中，一定要是以降低顾客选择产品，特别是我们主推的产品一定要把价值点呈现清楚，去吸引、引导消费者进行点击。购买理由、购买指南、购买指令一个都不能少。
2、我们建立了一个菜单摆放原则，即“站立在桌面摆放”。顾客一进店，一眼看到菜单，马上注意到新菜，从商圈到进入餐厅入座，一切动作都是机关算尽。
反思：今天在调研过程中，对新菜的宣传是不到位的，菜单的呈现其实可以学习这样的方式进行陈列。
3、关键动作5：体验大于服务大于产品，那达慕草原美食节为蒙古牛大骨提供独特产品体验。
反思：产品体验一定要塑造独特体验，才能带来溢价，才会有营销推广的话题点。特别是高客单价的产品，核心产品，也离不开体验。
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