世界上没什么事是一顿烧烤解决不了的，实在不行，就来两顿。这是烧烤，作为一种美食或朋友互动方式，被广泛公认的一个说法。
作为南方人，70、80年代的小时候很少接触烧烤这回事。但自从接触烧烤以来，我对烧烤有着特别的记忆和情感。
我第一次领略到烧烤的魅力，还是在89年去新疆。新疆本来就产羊肉，加上烧烤是新疆的传统美食，价廉物美，一下子就被这个美味而有特色的“烹饪”方式所吸引。
1992年，去到北方城市大连上学，看到满街都是烧烤摊。路过的时候，都会被飘过的美味加焦烟味，还有那滋滋的声音所吸引。刚刚入学，手上生活费有限，所以难得有机会去街上“搓一顿”。
上学的四年，让我印象深刻，有关烧烤的记忆有两个，一个是宿舍中秋后山烧烤，一个是毕业离别烧烤。
旧式简易烤炉
大一的中秋，我是在去往学校的轮船上度过的。大二开始到毕业的三个中秋节，我们宿舍的八个同学，都有一个固定节目——集体后山烧烤过中秋。
学校就在大连黑石礁的海边，校园后面有座山，山崖下吗就是海。在第一次筹划之前，我们还专门去后山做了一个考察，最后选中了山崖上的一块小平地，重要的是平地旁边还有一汪小小的山泉，可以冰镇啤酒。
中秋前的几天，大家都会做好分工，提前准备好炉子、焦炭等物料，列好所需购买的食材清单。中秋当天上午，安排两个同学提前下课（你懂的），去菜市场买回最新鲜的牛羊猪肉，秋刀鱼，各种蔬菜等，学校小卖部再买上一箱啤酒。中午下课，大家一起动手，把该串的肉串好。整理完毕，宿舍八个兄弟一起抬上烧烤炉和啤酒，背上食材和物料，穿过学校后面的围墙，上到后山，开始欢度中秋节。
整个烧烤会从中午一直持续到中秋节的午夜，差不多12小时左右。
准备就绪后，先来个热身，烤一点、喝一点，垫垫肚子。接下来自由活动，有继续坐下烧烤，有下到海里游上半小时，再在海滩上躺一会晒太阳的。如果运气好，还能从海里抓到点小鱼螃蟹啥的，这样烧烤食材又会增添几样。那个时候海边经常有被渔民丢弃的贻贝，一串串的，以我们的海水养殖专业能力，可以分辨是否新鲜可食用。如果可以，就会洗干净带上山，扔进小锅里直接煮，片刻工夫就是一道美味的海鲜。
天色慢慢变黑，坐在山坡上，真的能够看到“海上生明月”，然后再想着各自的家乡父母朋友，真有“天涯共此时”的感觉。
听着海涛拍岸，赏着明月高挂，再来上一块中秋月饼，这算是中秋最好的仪式了。可惜的是那时候我们几个不会吉他，也不太会吟诗作对，所以就只能人生理想，高谈阔论。有时候也会来上一段酒令划拳，八个人打个通关，反正上山也没有人。
遗憾当年没有留下现场照片
接近午夜，分享完最后一串烤肉，喝完最后一瓶啤酒，看着碳炉慢慢熄灭，赏月结束，烧烤完毕。
整理完，再趁着月色摸黑翻过围墙，回到校园内，悄悄进到宿舍，这一个完美的中秋就算过完了。
第一次有了如此美好的记忆和体验，之后的两年中秋，我们宿舍雷打不动的固定节目就是这个后山烧烤了。
之后每次吃到烧烤，或者站到烤炉前，都会想起那中秋烧烤的场景。多么希望再有机会回到那座个后山，再来一场中秋烧烤。
周杰于2022年9月12日，入学30周年
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