赤豆汤，甜酒酿

文 / 陈红华

赤豆汤，甜酒酿

“赤豆汤，甜酒酿”，又一声“甜酒酿，赤豆汤”，街巷里传来了熟悉的吆喝声，一辆搭篷的三轮车从眼前慢慢驶过……

01

“来碗赤豆汤？”

“好的，汤多一点。”

女人从冰箱里捧出一大罐来，又用大勺盛到小碗里，送到茶几上。

我从沙发上一跃而起。夏日，冰赤豆汤，如同冰甜酒酿，超级欢喜，吃不厌的。只要想吃，女人随时会做。

舀一小瓢，送人口中，有点微甜，而不腻；有点糯软，又不烂，简直冰凉爽口。女人用心做，慢慢做出味道来了。

想想看，赤豆这种热烈的、憨厚老实的、还带着点小脾气的硬果，不开心了，不软，甚至有些小笨拙，哪里适合汤水的性格。

但第一口下去，就改变了我的刻板印象——这简直就是天造地设的一对嘛！

水的包容性在此刻凸显的淋漓尽致，赤豆的味道巧妙地融入进水里，在白糖的拌匀调和下，并不甜腻，反而增加了糯和软的口感，吃起来就觉得十分和顺，其中颗粒感明显的豆肉是生活中的“小确幸”，为糯软的口感增加了一份韧劲儿。

02

挑一色的红豆，不用浸泡，用清水洗净，放入冷水中，用电砂锅炖煮，一个半小时左右。中间试味道的时候加入白糖，出气，焖着。

打开盖子，撇去上面的浮沫，倒入钢锅，凉凉，再用保鲜膜封好，放入冰箱。想吃了，就可以舀一小碗。

03

来碗赤豆汤，真不是什么稀罕事。早些年，就大不同了。人们哪有闲功夫做，又哪里这么容易吃到。

八九十年代，农村里的人，“双抢”忙得要命，旱田里割稻，打稻；水田里拔秧，插秧。农忙间隙，往栗子树下一坐，庇个荫，抹把汗，来碗茶，吃块西瓜就不错了。如果大人高兴，买块棒冰吃，小孩就开心得不得了，活也干得起劲了。

“棒冰棒冰，赤豆棒冰……”吆喝声在田间地头里回荡着，勾起了多少人的舌尖欲望。割稻的，插秧的，齐刷刷直起了腰身，朝那吆喝声寻去。

基干路上，一个人影，一顶草帽，一辆自行车，在白花花的天空下，孤独而又充满希望，仿佛风也凉了些。

人们的脸上顿时显出憨憨的笑来，好似一下子洗去了疲惫。田埂上，人也多了。

小孩一般会看下大人脸色，然后又乖巧地继续干活，装出一副只顾劳动，顾不得吃的样子，以此博得可能的奖励。等大人一开口，这边就跳将过去，一下子就把卖棒冰的围上了，只等他打开后座上的木箱子。

卖棒冰的一掀开上面的一层厚棉纱布，里面就冒出来一股冷气来。木箱子一般有两层。上面一层是白糖棒冰，花纸是白色的；下面一层是赤豆棒冰，花纸印出赤豆的颜色。

白糖棒冰最便宜，2分钱一支，放入嘴里，舔一舔，冰凉冰凉的，又是甜甜的味道，好吃得很呢，根本舍不得用嘴咬，只是舔。先是舔头里的那一点点，忍不住的时候，就整个的掬一口，用舌头把那些流淌的汁液全部吮吸到嘴里才最好，真他妈透心凉的爽。

赤豆棒冰要贵一分。

那个年代，好多东西是要凭票买的。赤豆、白糖，当然也不易买到，而且赤豆棒冰的做法也没多少人会，人家也不会平白无故地教你。做法虽然简单，谁又有闲功夫去研究这个？

而吃赤豆汤，还得赶到镇上去才有。

我记得在镇上读初中的时候，老汽车站附近，有一个专门卖冷饮的店，供销社独家经营，相当于集体企业。凭票排队，就像当年武盛街文化馆弄堂里的矮子包子，又似现在的一些网红吃货点，一长溜的人，生意好的不要不要的。

那时候，乡下人来一趟镇上不容易，基本上是几十公里的路，靠两只脚走来（人们称之为“11路车”）。公交车一天一两趟来回，少得可怜。

除了来镇上办事情，吃也是很重要的。

矮子包子是要排队的，几条板凳，几张木桌子，馄饨，白粥一起供应。人头攒动，一派热气腾腾的场面。

再就是到专门的冷饮店里，坐一坐，歇一歇，来碗赤豆汤。最好赤豆多一点，汤也满一点。这里的人气旺盛，而座位儿并不多。前客让后客，吃了走人。

但吃赤豆汤，还是非常讲究的。一两毛钱一小碗，不要说成年人，连小鬼头，一口气也能吃下好几碗。但这种吃法不现实，也是不存在的。面前摆上一小碗，已经不错了，过过瘾吧。

捧起来，一口到底是爽爆了的。但永远不会这么奢侈。得一小口一小口地吃，像外国人咪红酒，喝出滋味来。

想去柜台再加一点点汤，也是不可能的。汤，永远是赤豆汤的一部分。即使最后有一点赤豆残余，也只有自己舔了去。

不想再来一碗是不真实的。

这里头，大概有一丝丝对旧时光的怅惘与追忆。日复一日的饮食里，浓缩着你倏忽而过的年华，或许全是温情的烟火味道。

赤豆汤，甜酒酿

04

倘若你觉得夏天没胃口，那就试试来碗冰赤豆汤吧！赤豆多一点，还是汤满一点；一瓢一瓢地小口，还是端起碗来喝，随便你。

或者来碗甜酒酿吧，冰，或者不冰，全由你。