“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。
这是清朝郝懿行写的《都门竹枝词》。
老北京会记得那时北京街头卖酸梅汤的人，
手敲冰盏发出那种清脆悦耳的声音。
炎炎夏日，若得一碗冰镇酸梅汤下肚，
酣畅淋漓，人也就精神气爽了。
在徐凌霄《旧都百话》中，关于酸梅汤有这样的记载：暑天之冰，以冰梅汤为最流行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都可以看见“冰镇梅汤”四字的木檐横额。有的黄底黑字，甚为工致，迎风招展，好似酒家的帘子一样，使过往的热人，望梅止渴，富于吸引力。
又有清末崇彝《道咸以来朝野杂记》说酸梅汤是京城市民最欢迎的冷饮：“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。”
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
步骤
1、准备乌梅30g、山楂25g、陈皮5g、洛神花5g、甘草7g、玫瑰花3g、桂花少许；
2、材料洗净泡2小时，将原料与泡过的汤汁一同倒入砂锅中；
3、大火煮开后转小火慢熬半小时，加入冰糖搅拌融化；
4、滤出汤汁后撒上桂花即可。
有时间的朋友可以用传统熬中药的方式，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少，两次汤汁掺和一起即可饮用。
当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。不仅生津止渴，在喝酒过多后，也起到醒酒的作用。
从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。但是，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃病。
文：禅悦姑娘；图：中古厨房
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