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开辟夏季养生蹊径,苦瓜的几种做法一定要知道哦

开辟夏季养生蹊径,苦瓜的几种做法一定要知道哦

作者: 社会正义 | 来源:发表于2018-04-04 09:05 被阅读0次

            夏天到了,天气炎热容易上火,而苦瓜是夏天去火最好的食物。很多人都不喜欢吃苦瓜,因为它的苦涩味道,但如果巧妙的去除苦瓜的涩味和少许的苦味,那么,苦瓜怎么做都是一道好吃的美食。

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    怎样处理苦瓜才不苦?

    1、苦瓜剖开、去子后,紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净;

    2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗;

    3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿;

    4、切好的苦瓜用开水烫过一遍,再捞出用凉水过凉。

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    禁忌人群

    孕妇、脾胃虚寒者慎食。

    七种做法

    1.苦瓜爆鱿鱼

    食材:

    1根苦瓜 、鱿鱼 、汤匙、胡萝卜1/4根、细香葱

    做法:

    1)准备好原材料,鱿鱼打花刀后切成块,苦瓜切成菱形块;

    2)烧锅水,水开后下入鱿鱼片;

    3)鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;

    4)水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴植物油;

    5)小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐, 再加入适量的水搅拌均匀;

    6)锅中放入少许植物油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;

    7)再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;

    8)加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡, 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可,盛入盘中。

    2.苦瓜炒鸡蛋

    食材:

    1根苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油

    做法:

    1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜;

    2)苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用;

    3)鸡蛋打散,加盐拌好;

    4)锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用;

    5)锅中余油爆香洋葱、蒜;

    6)倒入苦瓜翻炒;

    7)加入香菇,加盐,炒匀;

    8)倒入鸡蛋,加胡椒炒匀;

    9)调好味盛入盘中。

    3.苦瓜炒肉

    食材:

    苦瓜、瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量干豆豉

    做法:

    1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉;

    2)黄彩椒切丝,蒜切末,干豆豉;

    3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍;

    4)锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出;

    5)锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味;

    6)2分钟后加入苦瓜一块翻炒;

    7)加入肉片继续翻炒;

    8)起锅前加入蒜末;

    9)翻炒1分钟就可以起锅装盘了。

    4.苦瓜炒腊肠

    食材:

    100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖

    做法:

    1)苦瓜,腊肠切薄片,大蒜剁成蓉;

    2)锅内冷油,放入腊肠,蒜蓉略炒;

    3)炒至腊肠变透明色盛出备用;

    4)锅内剩下的油,放入苦瓜片,盐1/4茶匙,砂糖1/2茶匙炒至断生;

    5)最后放入腊肠翻炒均匀。

    5.凉拌苦瓜

    做法:

    1)苦瓜洗净,对半剖开,然后切成薄片;

    2)入沸水中快速汆烫后捞出;

    3)过凉水,沥干水分;

    4)加入适量盐,倒入柠檬水,拌匀;

    5)油烧热,浇到蒜泥和辣椒上;

    6)喜欢甜些的可以加入蜂蜜搅匀,然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。

    6.苦瓜酿肉

    食材:

    500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖

    做法:

    1)猪肉剁成糜,青红椒切小丁;

    2)土豆切片后蒸熟,用勺子碾压成泥;

    3)苦瓜洗净切断,用小勺挖去籽;

    4)水烧开,苦瓜放入焯水。捞出后投入冰水中。

    5)锅烧热,倒油,放入剁好的猪肉糜炒散;

    6)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。

    7)加入青红椒丁、少许盐,搅拌均匀;

    8)将肉末放入土豆泥中,搅拌均匀;

    9)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中,切片即可。

    7.老干妈辣酱拌苦瓜

    食材:

    300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋

    做法

    1)苦瓜洗净后剖开去籽,切成条;

    2)取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁;

    3)烧开水,滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色;

    4)直接捞入冰水中冷却;

    5)把苦瓜条码放在盘中,放入冰箱冷藏;

    6)随吃随取,浇上料汁即可。

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