苹果菜

静静的守望

苹果菜

        发现路边摊贩的出摊，似乎有个特点。 大约可能没有什么重大事情要发生时，那几个着制服的负责人员，虽然也徘徊期中的，可能在维持秩序，防止出现什么问题。管理却变得比较人性化，不是一刀切那样清除得干干净净，绝对不准摊贩们出现。

        于是，早上、傍晚会有那么一两个小时的时段，以各种有车厢的汽车为主，拉着新鲜的水果、蔬菜、绿植花卉、服装等交易，也有烤香肠的，卖小吃的，拿着小孩玩具在人群中叫卖的，临时出现了路边热闹的市场。推着小孩转悠的，锻炼的，来来往往，熙熙攘攘。这时的东西相对于超市便宜不少。那天，我们从公园跑步回来，就买了七斤重的一袋子苹果。

        回到院子，礼让闲聊的邻居们时，有几个大婶说，我们也买了不少，这几天苹果正上市哩，价钱不贵。有一位大婶说，她回老家，在老家果园里，就买了一蛇皮袋子，比街道上还便宜。

        一个大婶建议我说：“你婆子妈咬不下，你把果皮消掉，切成薄薄的片片，铡点辣子，炒着吃，好吃的很。”

      “水果菜，我还没有做过。我学了一招。谢谢。”我高兴地符合感谢着那位大婶。

        “不放辣子，放点糖炒着吃，也好吃。”另一位大婶说了她的吃法。我想她说的可能跟拔丝苹果相近。

      “切好苹果，放点白糖，搁在锅里一蒸，也不错，对没有牙齿的老人吃，很有营养的。”这大婶懂得营养搭配。

      “你烧稀饭时，放着苹果小疙瘩，一起熬。我经常熬哩。啥菜菜，啥水果，都能熬稀饭的。”这位九十一岁老人的做法，我也没有做过，我稀饭里放过红薯疙瘩，没有这么多尝试。

        礼让了一下苹果，大婶们热情地提供了这么多有关苹果的做法。也因此激活了我的一个苹果做法。那是我侄女交给我的一个方法。我亲眼看到她做的过程，她给我拿过一瓶，我却还没有尝试过做一次。她是做的苹果酱。切碎苹果，放冰糖，在锅里一起熬制。不过做的时间长，全程要不时翻炒，直到熬成黏糊糊的酱汁。夹馒头，抹面包，放水里喝，任个人喜好食用。

        也曾经见过一大婶晒过苹果干。我家对门曾经住过一个邻居，他的母亲家，是果农，来女儿家小住时带了好多苹果，一时吃不完，担心坏掉。大婶把苹果切成薄片，晾晒时，觉得我家东边的煤火房顶，阳光充足，就端来切好的苹果片，在房顶上晒。晒好的苹果片还需要放什么罐子里储存，她说放一段时间以后，味道更好吃，有点酒香。其实那晒好的苹果干，也有嚼头，酸酸甜甜。

        至于苹果醋，只是在商店买过，喝起来据说有不少好作用。苹果粉听说过，没有见过，没有买过。

        买了一袋苹果，活跃了不少苹果的吃法。只把苹果当水果吃，看来我狭隘了。