你知道1949年新中国开国第一宴，喝的什么酒，吃的什么菜吗？
开国第一宴在哪个举办的，掌勺的大师傅是谁，这些你都知道吗？今天我跟大家分享这个开国第一宴的场景。
1949年1月31号，北平和平解放了，十月一号举行开国大典。在开国大典之前，就开始筹备新中国第一次国宴。
这么重要的事，当然要有具体的人来负责，这事是由当时政务院典礼局的局长余心青，亲自统筹操办的。
按照计划，参加开国第一宴的有600多人，这么多人一起就餐，在当时应该说是很困难的，要是搁在现在，那是不成问题的。
因为北平刚刚解放，想找到一个能承载600人的就餐场所，谈何容易。但是，开国大典要举行，就餐也得办好。
余心青局长经过认真考察之后，提议在北京饭店。这事首先汇报给总理，总理就同意了。
不过北京饭店是一个法式西餐厅，在一层的北面，有一个可供300多人用餐的西餐厅。西餐厅南面是一个大舞池，可供300多人跳舞。
舞池的东边还有一个很大的前厅大堂。可供200多人在那休息。这样以来，只要把西餐厅、舞池、前厅大堂连接起来，完全可以容纳600多人同时就餐。
宴会厅算是定下来了，接下来就是厨师和宴会的菜单问题了。
吃什么菜，因为来参加开国大典的人都来自五湖四海，口味各异，在选择菜肴上，也是很难的。怎么才能让这些参加开国大典的人，吃的舒心开心呢？
我们知道，中国饮食博大精深，派系林立，最后，还是让总理来拍板，总理选择了淮扬菜。
淮扬菜口味适中，菜肴面点皆全，南方人、北方人都能接受。不过当时北京饭店经营的是西餐，要做淮扬菜得请中餐师傅。
要说淮扬菜做的最好的，北京就所一个叫玉华台的饭店。玉华台在王府井附近的锡拉胡同里。是北平出名的淮扬饭庄。
余局长亲自登门，做了很多思想工作，从玉华台把朱殿荣、王杜坤、杨启荣、王斌、孙久富、景德旺、张福祉、李世忠等八位名厨，调配给了北京饭店。
这八名都是当时鼎鼎大名的淮扬厨师。这些都定好之后，还有一个重要的任务没完成，这就是新中国第一位宴会设计师的人选，这个人就是郑连富，他要担任这次宴会的总管，任务非常艰巨。
他亲自安排餐桌的摆放，设计上菜的路线，指导全部工作流程，以及整个大厅里布置和美化。
比如宾客进出的通道，从哪个进，从哪个出，通道留多宽，上菜的时间，间隔多长时间，他都要反复计算，不能有一点差错，真正做到事无巨细。
还有，食品的卫生和安全，所有的原料，都要经过严格的检疫，肉取哪个部位的，菜要用哪个产地的，都有着详细的规定。
当时北京饭店，没有足够大的厨房，余局长就决定临时搭建，主厨是朱殿荣师傅，朱师傅又请来灶台师傅，在朱殿荣的指导下，按照他的要求，临时筑了灶台。
然后，又派人抬来几口大铁锅，一切准备就绪之后，10月1号下午三点，开国大典在天安门广场隆重举行。
下午五点半，北京华灯初上，新中国的领导人，中国人民解放军的高级将领，各民主党派，社会各界知名人士，少数民族代表，工农商学兵的代表，走进北京饭店。
宴会大厅欢声笑语，洋溢着一派喜庆，全场为新中国的诞生，举杯庆祝。
有人要问了，当年这么多人，这么重大的开国大典，喝的是什么酒呢？
据参加宴会的人集体回忆，开国第一宴用的是山西汾酒、竹叶青酒、和绍兴黄酒。
为什么当时要用这三种酒呢！第一这三种都是名酒，第二，要便于运输，第三，要能够足量的供应。
当时山西汾酒已经恢复生产了，山西汾酒竹叶青酒能够满足以上三个条件。
有人要问了，当时为什么宴会上不用茅台酒呢？因为茅台酒产地是在贵州怀仁，当时还没解放呢，没有办法大量的运到北京。
因此，茅台酒和开国第一宴无缘了。
下面我们再说说开国第一宴的菜谱，根据资料记载，以及宴会工作人员回忆，当时冷菜四种，有五香鱼、油淋鸡、炝黄瓜、镇江肴肉。
汤，是燕菜汤。热菜有八个：红烧鱼翅，烧四宝，干焖大虾，烧鸡块，鲜蘑菜心，红扒鸭，红烧鲤鱼，红烧狮子头。
在第二道菜和第三道菜之间，还上了四种点心，分别是：菜肉烧麦，春卷，豆沙包，千层油糕。
总共是四凉八热一个汤，四份点心。这就是开国第一宴的菜谱了。
后来，过了59年，2008年的时候，北京奥运会在钓鱼台国宾馆，又安排了一场奥运国宴。
这次宴请的是参加奥运会闭幕式的各国的贵宾。奥运国宴的菜谱标准定的是三菜一汤。
菜是荷香牛排，鸟巢鲜蔬，酱汁鳕鱼。一个汤是，瓜盅松茸汤。另外附加一个小吃，就是北京烤鸭。
开国大典第一宴，过去这些年了，健在的人，回忆起当时的情景，依然幸福满满。
网友评论