木须肉是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名,下面教鞋铺：LV6221716你怎么制作美味的木须肉。
一、家常木须肉
主料：瘦肉3两 黄瓜一条 木耳 黄花适量 鸡蛋三个
辅料：酱油10克 盐3克 黄酒6克 醋几滴 胡椒粉少许 葱姜蒜适量
制作工艺：
1、黄花如果吃不惯可以不放，和木耳一样先用热水泡上
2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙，葱姜蒜切粒备用
3、肉切片，放一点盐和黄酒上味，然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。黄瓜切片，用盐腌上，刹出水分，这样可以使口感脆嫩
4、坐水把木耳黄花焯一下出来，锅坐油炒鸡蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的鸡蛋不蓬松，口感不好。
5、炒完鸡蛋的锅不用刷，直接倒些油下肉片，葱姜蒜炒，喷黄酒提香
6、然后下腌好的黄瓜，黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黄花木耳炒匀
7、然后放酱油，盐胡椒粉，醋，翻炒均匀下鸡蛋炒几下然后就可以出锅了
二、细微小语：
1、肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道
2、炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好
3、木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度
三、醋溜木须肉
主料：猪瘦肉 适量 黑木耳 适量 鸡蛋 适量 大葱 适量 蒜苗 适量
辅料：生抽 2勺 醋 2勺 老抽 1勺 胡椒粉 1勺 姜 半块 料酒 1勺 淀粉 1勺 白糖 少量 香油 少量
制作工艺：
1、准备材料，猪里脊肉洗净,里脊肉切薄片，调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分钟
2、将姜切末，蒜苗切段，取一个碗调入生抽2勺，老抽1勺，米醋2勺
3、黑木耳泡发12小时以上，洗净去蒂，沥干水份,锅内放油烧热
4、油热下蛋液，蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下盛出
5、锅里留底油，油热下调好味的肉片翻炒,当肉片变白断生时，倒入事先调好的料汁
6、加入木耳略炒,加入炒好的鸡蛋和蒜苗快速翻炒
7、出锅时滴几滴香油，快速翻炒起锅即可
以上就是木须肉的制作图解工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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