我们，为什么要做正宗的阳澄湖大闸蟹？
是因为，我们有一个信念，
“让美味不死，让诚实的人心安”。
记不清从什么时候开始了，大闸蟹在每一年秋风响的时候，就会挥舞着大爪子攻陷全国人民的餐桌。
然后呢？然后你看到前仆后继面目可疑的螃蟹在湖水里洗上一个月的澡，就大大方方地报上阳澄湖大闸蟹的名帖，你学习了一堆理论套路却还是分不清舌尖上那点微妙的区别……大闸蟹似乎变成了“大杂蟹”。
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沈宏非怒写《大闸蟹已死》，
一个资深美食家拍案而起。
大闸蟹已死
作者/沈宏非
一千年前，艾子喟然长叹:“何一蟹不如一蟹也！”
丁亥年蟹季已过，季后检讨，对于大闸蟹的味道，能不今古同声一叹“一年不如一年”乎？
08年吃蟹，从一对而一只，由一只而半只，复由半只而叨陪两、三腿，最终不得不废螯长叹，悻然离席。是螃蟹出了问题，还是我的味觉出了状况？证之以能以各种门道弄到各湖好蟹的各路酒肉朋友，结果症状都与我不相伯仲。洋澄湖，太湖，洪泽湖，固城湖，统统都是捣浆糊。
蔡澜先生还气愤填膺地声称从此罢吃，要吃，也要组团拉大队到荷兰去吃。
从前年开始，大闸蟹的个头一年大过一年，然而味道就是差一口气，连续数季，那一口气非但没提上来，至丁亥年，基本上就断气了。从现在起，我宣布，至少在我这里，大闸蟹的“蟹”字已正式改写为雕谢的谢，泻药的泻，泄气的泄，谢谢你一家门的谢。
从前的蟹有多好吃？不是不足与外人道，而是苦于无法与外人道也。常常是看着一桌子的人（食蟹史均不超过五年）吃得兴高采烈，手舞足蹈，真有“商女不知亡蟹恨，隔席尤唱后庭花”之感慨。
其实，我特别想告诉你，真正的阳澄湖大闸蟹到底是什么样的。
正宗的阳澄湖大闸蟹，腮里几乎没什么淤泥，青背、白肚、金爪、黄毛，活像个水底奇兵。
那壳看着硬，可其实是薄的，常常是一咬就开。这……还是“怪”湖水太好啦。原本用来长出壳保护自己的营养成分，就都满满当当长成了蟹肉。
捆好草绳锅里一蒸，
十几分钟后拿出来，
呼之欲出的膏和黄，
鲜甜得连醋都不用蘸。
别小看那几根草，
会让蒸出来的蟹带点儿草的清香气。
煮熟掰开，
里边鲜亮的黄色就露出来了。
这么一只好螃蟹，
一定也能让沈宏非“最难将息”吧。
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我们不愿意吃货们翘首一年，却等来的是一只只面目可疑的“大杂蟹”。所以，我们为您找来了深居阳澄湖一生只为养好纯正大闸蟹的蟹农，为您提供最肥美纯粹的大闸蟹，装进保温箱，用最快的顺丰，直接从阳澄湖送到您的手中。让您整个秋季，回味起来舌尖都有余香。
大闸蟹的一生，要经历18-21次蜕壳，每次蜕壳，都是一次蜕变，体型更大，更加肥美，现在距离开捕还有最后一次蜕壳。
秋意浓，蟹消愁，无与伦比的顶级美味，一年一度的舌尖盛宴，除了期待还是期待。。。
关于今年提蟹的一些提示：
一、今年，阳澄湖开湖日期是9月21日，赶在了在中秋之前，中秋佳节您不会再像往年一样有吃不到正宗阳澄湖蟹的遗憾；
二、阳澄湖大闸蟹今年又有减产，行业协会官方公布产量1600吨，看着某电商平台售价两三百元的“阳澄湖大闸蟹”，还有数以万计的销售量，全国各地的“大杂蟹”们报以诡异又不失礼貌的微笑；
三、阳澄湖蟹都是捆好称重，按只销售，相差十几克在价格上都会差很多，我们坚持使用轻柔的草绳而非厚重的棉绳，避免您在重量上被潜规则；让您的每一只螃蟹都货真价实；
四、我们今年的蟹卡细分为四个规格，起步的标准比往年高两级，公蟹3.5两起，母蟹2.5两起，因此定价标准跟往年不一样。
五、现在开始预售，9月21日开湖后开始发货，今年的蟹全部由阳澄湖直邮，不再发到郑州门店上门提货，请一定要至少提前两天按照蟹卡背面的提示预定，最大的蟹要到十月下旬以后才能提货，请尊重自然规律，不要心急。
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