小翠说：“酿甜酒，接下来就是煮糯米饭了，饭要煮得不干不烂，一定要用铁锅煮！”
“为什么？”小蛋儿脱口又问。
“不为什么，你边听边看就行了！”小翠瞪了一眼他。
只见小翠把的糯米放入箩筐里，用清洁的水冲洗一下，倒入了铁锅里，“记住，不要搓洗以免米的表皮营养成分丢失，这样酿出的甜酒才有清香味。”
“哦，知道了。”
又见小翠加水进铁锅里，“水量只能露出糯米一些即可，然后静放十分钟，盖上再起火煮。”小蛋儿又要问，这下他忍住了。这倒过来小翠讲解了，“这是让糯米吸入一部分水，煮的时候好熟透。”
小翠叫小蛋儿打燃液化气灶，开始煮了。她说：“煮的过程中很有讲究，先用猛火煮开，再慢火焗五分钟即关火，再过三分钟掀开晾十分钟，就可以铲起放在箥箕里摊开。”她看了一眼小蛋儿，见他在认真听，又说：
“饭千万不要煮糊了，但也不能煮成夹生饭，煮至饭㡳略带黄焦色为最好！”
小蛋儿这下忍不住了，但欲问又不敢问。当小翠边做边讲下一个流程时，他不得已吞吐着问：“为……为什么？”
小翠看见儿子模样，笑了笑说：“这是因为饭底略带焦黄，酿出的甜酒更醇香。”“哦……！”小蛋儿从心里佩服妈妈。
箥箕里的糯米饭晾到微暖时，只见小翠把研成粉末的酒曲，均匀撒在上面，用竹勺将饭翻拌数遍，又撒上酒曲再拌匀，就装入酒坛了。然后，用煮开过的干净布敷在坛口上，将盖子盖上。
小翠用强硬的口气说，糯米饭从起锅到入坛盖好，千万不要向着它讲话，最好的是戴上口罩，不可让唾沫粘在饭上，否则容易变质而坏了甜酒。
“下一步就是保温了，温度控制在三十二度左右为最好，像我们的条件就给酒坛裹上棉袄放入箩筐里，再搬到蒸粉车附近就可以了。”
小蛋儿一边听，一边干着活。小翠最后说：“酿制时间，天冷要长些，天热就短些。”“妈妈，你是跟谁学的？”小蛋儿又觉奇了。
“这还用说，当然是从你外婆那学到的！”
“哦……，怪不得你在月子时的甜酒那么好吃！”小翠听到儿子的赞夸，满是欣喜，“你要学的东西多了，好好地学！”看来，小翠这回是支持小蛋儿做甜酒鸡蛋姜的生意了。
三多一直在旁边听，但他不插嘴也不问，心想等你的甜酒酿成，也还不是要靠我来调煮。他洋洋自得地望着他两母子，时而笑笑时而又跟着想想。
十天后第一坛甜酒出坛了。小翠高兴，小蛋儿高兴，全体员工也高兴，那醇香气那甜美味，弥漫在了整个酒家大厅。三多更是笑得合不拢了嘴，大显身手的时候到了。他要尽善尽美调煮好每一锅，这令人无法抗拒的冬令美食。
在多翠酒家的大门内一侧，一张长方型平台就放在那。平台里一个蜂窝煤灶，灶上面顶着一口铁锅。一只大型的消毒柜座落在平台的一头，碗和匙子就在里面。
平台的另一头放上一坛酿成的甜酒，坛的前面贴有一张红纸，甜酒鸡蛋姜就写在上面，字是小蛋儿用毛笔写的，苍劲夺目。
生鸡蛋、生姜丝和红糖就放在了撑勺人的后面的案台上。
甜酒鸡蛋姜就可以开卖了，尽管寒风肆虐，但行人在这条街上，只要嗅到这酒味姜味，无不浑身带劲，馋涎欲滴。
“老板，这多少钱一碗！”第一位顾客来了。
“不多不少三元一大碗！”三多微笑着。
“要两碗呢？”
“开张第一位贵客。好，五元两碗给您！”
那顾客笑逐颜开，“好，那就来两碗！”
三多取出两只大碗，用勺子将甜酒鸡蛋姜舀入，再放入一只匙子。一旁的小蛋儿，用托盘端到了坐在大厅的顾客台前，恭敬地说：“叔叔请慢用！”
“嗯，谢了！”这位顾客迫不及待，一手轻扶碗边，一手拿着匙子，吹了吹甜酒鸡蛋姜就吃了起来。“哇……，够浓够甜够劲！”
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