文/逗逗  图/来源网络

它可能是这个城市微不足道的存在，却深深影响着这个城市的心情，这就是麻辣烫的性格。

偶尔路过一些卖麻辣烫的档口，无论是深夜，还是刚刚下班之后，摊位前总是有不少人在排队，食客熟练地拿着一个篮子，去挑选自己喜欢的食物，挑好之后拿给老板，即使再多等一会，脸上也极少出现愠色。

有出现了插队的情况，大家也都是和和气气地解决，大不了再多等一会，而不是像马路上的摩擦，一点小问题都触动内心的怒火。

从一个吃货的角度出发，跟你分享这道廉价却不跌身价的食物，为什么能得到城市人的欢心，在繁华的大城市依然保持着它独有的温度。

1冒着热气的生命力

麻辣烫是最平民化的食物，食材常见于菜市场，于每一个平凡的你我，是再家常不过了。

当你看着一串串食物，用细签穿好之后放入锅里面，烫了一会，那种出锅之前的沸腾，热气在冒烟时，你会深深感受到生活的热情在沸腾着。

似乎，这个城市也没那么冰冷，至少，我眼前的这碗麻辣烫，还是热情有温度的。

2可供选择多，尊重内心的喜欢

卖麻辣烫的，菜品的种类选择，一般会比较多，比如，牛百叶、黑木耳、油麦菜、淡水卷、花菜、平菇、鱼豆腐、土豆、千层卷、白萝卜、海带结...

（啊~不能列了，再列我就开始流口水了！）

总有那么几道菜，是你不喜欢吃的，而小时候大人总是跟你说要多吃点，勉强着你吃下去。

而当你站在一架子的食物面前，你熟练地拿着自己喜欢的菜，对于不喜欢的东西，不再勉强自己，心里上不需要承受额外的压力。

一碗麻辣烫，都是自己喜欢吃的菜，那种惬意的感觉，是内心的欢喜和肚子的解放传达出来的。

3大城市里久违的热情

做麻辣烫生意的，基本上都是回头客更多一点，而相似的一点是，大部分的麻辣烫老板跟老板娘都比较热情，服务态度好，可能是他们与客人之间，已经在无形中成为了朋友。

老板看到有顾客过来，熟络地打招呼，没有一点的见外，人与人之间那种真实而不加掩饰的热情，让你觉得心里得到宽慰，享受到基本的尊重，即使前几分钟之前你还在办公室被领导泼冷水而委屈着。

4你的菜，就好了

顶着饥肠辘辘的肚子熬到下班，总希望可以快点吃到热乎乎的食物。

麻辣烫似乎也很贴心，让你等待的时间不用过长，只需3-5分钟，你就可以看到自己的食物已经出炉了，它们经过千山万水，水深火热之后，也要抵达你的胃，给你提供一点能量。

简单的食材，却满足了奋斗中的城市人快节奏生活，更符合高压工作之下追求结果的心理。

5生活，新鲜而翠绿

一个一个的篮子，整齐地码放着青菜，翠绿而有爆发的欲望，似乎是一天当中最早采摘下来的。

曾经听一个麻辣烫的老板娘说，每天早上早早就去菜市场买青菜了，采购回来清洗干净切小，再用竹签一串一串地晾着，整个过程繁琐，而且需要有娴熟的掌控力，才能有条不紊地给食物安排好位置。

葱葱绿绿的青菜，整齐地码放着，深怕你忽略了它们的一番心意。

6就自己最特别了

每个人的味觉，总有些许的差别，往往在大场面的情况下，即使自己介意，为了顺应大众的要求，有时候难免需要勉强自己去接受，比如有些人无辣不欢，有些人怕辣不吃...

而体贴的麻辣烫，则正好可以满足自己特殊的需要，喜欢吃辣的，会主动跟老板说，加多一点辣椒；喜欢喝点小酒的，会顺便来两瓶啤酒；喜欢葱香味的，老板也很愿意给你加多一点葱花。

内心那一份简单的要求，能够得到满足，是生活里的小确幸。

7如是故人归来

卖麻辣烫的老板，一般会固定在一个地方的小位置卖着，流动性相对较低，在吃过几次之后，你对那个位置，无比熟悉。

哪怕有时候路过不吃，也让你觉得，心里有安全感，你的故人，还在原地等着你。

心里会莫名多了一丝牵挂，原来这个大城市，似乎还有那么一些值得你回味的东西，不是豪华唱不停的ktv，而是你深夜加班回来还能吃到热乎乎的麻辣烫。

生活的本质，犹如一锅麻辣烫，总是沸腾而多味的，食物与食物之间，犹如老朋友一般，沾染了彼此的味道，是你的味觉再熟悉不过的回忆。

在寂寥冰冷的大都市，麻辣烫像是孤独者的狂欢，更像是每一个生活家的原始出发点，我们努力守着自己的初衷，奔波于梦想与现实之间。

愿，每一份麻辣烫，能治愈你的忧伤，温暖你的胃。