最近机缘巧合被邀请去试吃体验一家重庆新开的素食餐厅，我真的是一个对美食很执着的人（我不胖谁胖！），所以当然不能简简单单吃完就算，有很多想法想要分享，不然真对不起把这些菜做得像艺术品的主厨（可惜设备不好，没有准备，拍得一般）。

记录比较长，包含了每一道菜的试吃感受，没耐心的同学可以直接撸视频。>>点这里看视频去

选好日子去吃，正好遇到重庆那天的天气非常好，有阳光又不会太热，还有微微的风在吹，走到店门口心情都好得不行。那条街叫"仁安+"，就在鲁能星城小区正对面，整条街修得很漂亮，里面的餐厅都是这样独立一栋栋的感觉。

准备去吃午饭，阳光正好晒到餐厅外的沙发上，感觉好惬意啊，总感觉店里面应该再养一只胖猫猫，这时候就它就会睡在沙发上晒太阳睡大觉，不吃饭和朋友坐在这里喝下午茶吸猫猫应该也很棒。

进餐厅门左手是上二楼禅室的楼梯，转角是满满两面墙的书柜，里面的书读书会成员都可以随意借阅。（是的，这个餐厅有自己的读书会，分享阅读感想，就在二楼禅室，饭后我也有幸参加了。）

装修设计方面真的让人赏心悦目，现代简洁与日式淡雅节制感融合，相得益彰，我看了下里面装的都是一些比较珍贵的食材。

大厅有个投影仪在循环播放着有关人文环保的影片，传达着餐厅的理念，温柔的服务员小姐姐会带路去座位。

落座后，小姐姐送来了一份礼物，是店里赠送的纪念品，当然也可以随餐使用（我是用不下手啦。）小姐姐有介绍这是什么材质的，类似全亚麻还是什么的。

下面是我觉得很有意思的一个地方：选茶杯。服务员小姐姐介绍说每一个茶杯都是店主亲自挑选的，客人们可以选一个自己喜欢的来喝茶，猜我选的哪一个？

2015年古树熟普

上茶，我算是知道了，几乎每上一个东西服务员小姐姐都会介绍相关的细节（具体菜单上也会有），我平时是不喝茶的所以不太懂，大概知道熟普洱喝了对胃好？很柔和的感觉，不太喝茶的人也会觉得好喝。

桂花红枣浸极品官燕

茶之后是燕窝，燕窝的桂花红枣糖浆是单独放的，按口味自己加，燕窝我一直都爱吃，这份燕窝口感滑嫩细腻，调味用的糖浆也是清甜不腻。

前菜：三生万物

道生一，一生二，三生万物。

从左往右第1个菜是芥末南极海茸，海藻类食材，口感清脆，调味是很重的酸味和一点点芥末味。作为前菜我感觉我能理解到主厨的思路：用2个非常刺激的调味相结合来打开味蕾。关于南极海茸我之前一点不了解，写这个文章时查了一下，它是生长于南极维多利亚岛年均海水温度4℃以下无污染海域中的纯天然优质极地海藻，影响成分非常丰富，最主要是它的胶原蛋白可以美容养颜。

中间第2个菜是巴蜀夫妻，菌菇类食材，香辣味的很好吃，适合重庆人口味，就是名字好奇特哦，这份菜品的调味也是主厨思路吧，在经过芥末和醋的酸味洗礼后后，用香辣第3次敲响味觉（要是主厨能看到我的评价会不会很感动我的理解，哈哈）。

最后一份前菜是甜点，布丁类，冰冰甜甜的很好吃，这份前菜会随季节和主厨心情而变化，所以不在菜单上我没记住名字，小姐姐介绍的时候大概说的是用了红豆和什么食材，因为在谈事没听清。在我看来，第3份甜点也蕴藏着主厨心机哦，当味蕾受了3次冲击后，用一份软糯Q弹，冰凉微甜的甜点来缓和节奏小小收尾！

餐前例汤：黄花天麻煲竹荪

前菜吃完收走后再上汤，看着非常非常朴素的一盅汤，用了3种我平时坚决不会碰的食材，有点慌怎么办。结果胆战心惊地尝了一口，一口，无数口……脸被打得啪啪响。

这份汤真的做到了清淡爽口又不失鲜美，黄花/天麻/竹荪这3种奇葩食材居然结合得这么“平衡和谐”，竹荪清脆可口，没有我预料中的异味（是的，我觉得很多食材都有“异味”，比如黄花。）我，喝，光，了！

主菜：珍菌猴菇排

重头戏来啦，第一份主菜，万物有了干冰，视觉效果就拉满了。

那3砣肉一样的用的是传说中的“Beyond Meat”，不知道你们有没有看过B站UP主郭杰瑞的视频，他有专门一期介绍这个人造肉。说是比尔盖茨投资的纯植物蛋白人造肉，是目前全球营养价值和口感最接近真肉的品牌，0胆固醇低脂低卡。

我想重点讲这个菜，来之前我是真的没想到能吃到这个肉，看了郭杰瑞视频后一直想尝试。（我就是那种有点伪善的圣母，不想杀生，但从小吃肉长大一时改不了）。郭的视频里说的是不太好吃，和真肉有些差距，于是怀着极大的好奇心尝了……

真的很！好！吃！不知道是不是厨师做得好，口感已经很接近真肉了，味道也非常好吃，就是在吃比较软嫩的黑椒牛排（中间还有点微焦的口感，神奇）。我当时想的是，这个肉以后普及了我真的可以不吃/少吃真肉了，就是这种好吃程度，不知道是不是因为很贵，就只有3砣，不够我吃啊。

主菜：一品佛跳墙

这个也是店里的招牌，用了五种名菌：松茸，羊肚菌，牛肝菌，猴头菇，野生金耳等，（我不是全素主义者，所以我这份有鸽子蛋，服务员上之前会问客人的情况）制作时间50小时！

介绍的时候说的是因为用的全素食材，要炖出正常佛跳墙的那种鲜美黏稠是难点。我来之前看大众点评上也很多人喜欢这个，但是……我觉得还行，没有到惊艳的程度。

思考了下原因，一来是因为我口味很重，二来因为我没有吃过正常的佛跳墙（里面有些食材我接受不了），三是因为我舌头当时被烫了……是的，这个佛跳墙为了保证客人的食用体验，在下面有个蜡烛一直在加热，小姐姐上菜时就提醒我了，但是我还是把自己舌头烫了，大家要去吃的话也要注意。

总的来说，调味清淡非常鲜美，能明确地品尝出菌菇本身的味道，想想也是，这样名贵的食材如果用很重的调味反而得不偿失啦。

主菜：黑松露帕尼普尼

这里又要提到郭杰瑞的视频了，不知道大家看过没有，当时他去到印度时，在街边吃过一种球球状的小吃，“Pani puri”，音译过来就是帕尼普尼，最开始是在印度电影中摔跤吧爸爸中出现的。

但这份菜品，除了工艺和它有关，味道是完全不同的，它的味道是咸香的土豆泥，外面是脆皮，切开了吃。食材有人参果，香港人造肉omnipork，香芋，黑松露，土豆泥球。食材依然高品质，但味道不够惊艳，吃完很撑。

水果酵素

原谅我没有拍照片，我是真的不喜欢这道菜，感觉拍出来会拉低整体菜品的美感，我形容一下哈，就是死亡芭比粉的一杯鸡尾酒样，里面有一砣同样死亡芭比份的梨。

我毫无准备下一口把梨戳出来吃了差点当场去世（有点夸张哈，其实就是我个人吃不惯那个酵素味，又有酒味又有点怪异的酸），服务员小姐姐有点慌还专门给我解释了，这是他们主厨专门采用全天然的食材做出来的颜色不是色素，对就是那个死亡芭比粉！

主菜：双椒鸡纵菌

食材采用藤椒，朝天椒，绣球菌，香格里拉野生鸡纵菌。味道非常激烈，口味很重，麻辣鲜香（小姐姐还会提醒不要食用里面的辣椒）。对于我这个重庆人来说这道菜是真的很好吃，感觉还可以再吃5份，写到这我居然在吞口水。

主食：松子罗勒意大利面

主食有竹筒饭和意面可以选，我选的意面。食材是松茸，罗勒叶，桃胶，菠菜，坚果和意面的味道碰撞在一起非常香，那种很纯粹的面香，好吃，品味不重却很好吃，光盘！

甜品：爱的礼赞-天鹅酥

甜食是我无法抗拒的罪恶，我等它等了很久了，因为做得太漂亮我有点无从下手，小姐姐介绍说全身都可以吃，于是我拿起了它的头……然后，头身分离，有点好笑。

脖子部分是饼干，但是没有味道，我倒是觉得可以加点甜味或者巧克力味。身子部分外壳是酥脆的，不知道为什么要在天鹅屁屁上沾这么多黑芝麻，总有一种天鹅在拉粑粑的感觉。

内馅是榴莲，榴莲控表示满意，不吃榴莲的可以选另一种坚果甜品。然后，甜品我真的没吃够！据说下午菜还有非常多全素甜品，我有点心动。

好了，所有套餐里的菜品在这里就结束了，我都是按顺序写的，因为它的上菜方式就是一道一道上，吃完了差不多就上第2道。吃到这里，我已经是很撑了，不存在吃不饱的问题，至少女生是这样，我算是女生里超级能吃的了。

我的感受就是，没想到全素菜能这么好吃，我是真的一直有一颗想吃素的心，特别是每次看到动物宰杀和养殖的画面时。这也是为什么我决定要去体验这家餐厅并记录下来的原因，哪怕不能坚持一直吃素，一周一顿不吃肉，对自我来说也是一种修行吧，伪善也好圣母也罢，都是遵从自己内心的一个选择。

但有趣的是，和我一起去的是一位男性挚友，他是一个地道新疆大叔，一开始听我要去吃素食餐厅真的超级拒绝，说要不他请我吃烤肉，哈哈。吃完了他也真的是劳肠寡肚，晚上狠狠的去整了一顿东北菜烤鸡架子。

素食与否无关对错，遵从自己内心就好，其实我倒是特别想带父母来体验一下，因为真的营养又健康。毕竟我妈妈现在中度高血压，爸爸糖尿病，其它这些都会让我们思考很多，更健康的生活方式也在慢慢尝试中。

读书会

其实吃完饭，我又去体验了餐厅每周四例行的读书会，读书会是餐厅的女主人来讲，关于餐厅女主人也很有意思，有机会单独写一下。因为这周的主题我很感兴趣：“懂得爱”，分享如何正确处理亲密关系，其中包括父母与孩子，爱人，与自己等等。

读书会是在餐厅2楼举办，专门开辟了一间很小的禅室，脱鞋后有准备的干净白袜子，里面是软软的榻榻米草垫，懒人沙发，大家都舒适随意的坐成一圈，在安静的氛围里，伴着檀香分享生活中遇到的困难和感悟，相互鼓励，这一切都很好。

总之，我就想告诉外地来重庆游玩的朋友们，在重庆不仅有热闹江湖气的火锅（我的最爱，没有之一），当每天吃火锅吃得遭不住的时候，重庆也同样有这样安静温暖的一个地方，可以没有划拳的喧嚣，可以吃清淡的食物。

这样美好的重庆，希望你们能喜欢。