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好吃的挂面

好吃的挂面

作者: 皖风枞韵 | 来源:发表于2019-12-04 20:56 被阅读0次

前两天写做挂面,挂面做好了,不是自己家吃的,也不是留 在生产队里的,而是要人挑出去换麦子换钱的。

所以生产队里就有了专门挑挂面出去换钱的人,有时候一个人挑少点,也有时候两个人挑稍微多点,可以换着挑,因为要换麦子回来,还得挑着,其实也是个累人的活。

就有可能运气好,到一个村子里就换掉了,那么工分也就到手了,这也是一种福利。

换得了时间的自由,因为我们乡下对挂面真的是情有独钟,有人过生日了,要换点挂面,称为长寿面,送礼时也要带支面,过年看节也要带挂面。

过去自己家做房子,那是要吃茶饭的,也就是下午的点心,一碗挂面茶才是待客之道,女儿出嫁一个村上的都会送挂面茶,送了挂面茶,就期待花糕饼子吃了,这就是礼尚往来,乡下人很重视的,这也就做人。

如果不做人,你也可以不送挂面茶,现在农村里闺女出阁,人们送鸡蛋,挂面已经退出历史舞台了,嫌麻烦可能。

现在我们村上已经没有人做挂面了,但是隔着几个村子,还有着专门做挂面的人家,现在也不用换麦子了,只是来卖钱了,因为现在像我们老家乡下已经很少有人种小麦了,都去种玉米了,可能是玉米好种一些好管理一些。

我们过年回老家,有时候也会买一些挂面过年初一早上吃的,不知道什么寓义,在过去过年的时候,初一早上鸡汤面条,茶叶蛋【煴蛋】。

条件再不怎么好的人家,过年这两天总会有过年的样子,鸡肉可能没有的吃饱,但是鸡汤面一定会有的。

现在这些年,鸡汤面鸡肉都有的吃,也就不稀罕了。但是却没有以前吃的那么香了。

挂面可以买来吃,没有像以前那么的期盼了,我的父亲那时会彻土坯【土基】,也就是帮人家做屋,土坯屋,最早的还有盖稻草的,后来有了大瓦。

因为做屋人家会烧茶饭,所以就成了我每天盼望的事情,因为父亲会吃着留一点给我吃,有时候会有肉圆子,也人留一个。在一个村上,基本上会有这样的待遇。

过年时,家里来客人了,先是要烧鸡汤挂面的,然后再安排正餐吃饭喝酒。那个挂面要越长越好,所以过年吃挂面煮面时都不会折断,吃的时候还要用筷子卷着吃。

以前吃泡饭时,会在泡饭里放一些挂面头子,再放一些青菜,那就是上等的美味了,想想都有口水了。

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