闲趣

作者: 春田花花圈 | 来源:发表于2019-08-20 15:50 被阅读18次

今早,看到一个路边摊,卖辣椒的,红,长且瘦,超市一般买不到这种的,适合腌制咸菜。红配绿,自然少不了黄瓜来称。

看到大妈也在卖新鲜花椒,自己采摘,自己晾晒,扑鼻而来的辛香味,很是浓郁。鲜,就意味着出味。一并买些紫皮蒜头,大葱就回来了。

先将辣椒,黄瓜洗净,表皮晾至干松。

把辣椒用刀一切为二,放入备好的盆里,将盐撒至覆盖表面,然后揉搓,静置两个小时,将其水分排出,翻个,继续排水,直到表皮有些暗色了,就可以了。

黄瓜,中间,一分为二,切段,撒上盐,将其没过,揉搓,静置,两小时,排水,再翻个,排水,看到有些软榻就可以了。

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蒜用水寖泡,好扒皮,用刀,中间一切为二。葱,用刀拍拍,切段,姜,拍扁。

油温烧热,倒入新鲜花椒,熬出香味。一并倒入葱姜蒜,直到表皮金光,出蒜香味。倒入味极鲜酱油一瓶,烧开,冷却。倒入备好的盆中,把辣椒,黄瓜倒入汤中,用筷子搅拌至均匀。静置,两小时一翻,会慢慢上色。一星期后可以食用了。

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新鲜时令小菜,也是我们餐桌上必不可少的一道开胃菜。重在享受其过程,你心力有多少,那么结果一尝便知,这掺不了假。虽不是主菜,但也是秀色可餐。希望这红红的辣椒,给各位朋友们带去红红火火的日子。这翠绿的黄瓜,能带去些夏日的清爽。

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