对于荸荠，我是偏执地只喜欢生吃，至今仍觉得水煮、拌糖及入菜是暴殄天物。在这一点上，貌似大吃货周作人和我站在一起，在《关于荸荠》的闲话文章里，周直言他爱吃生荸荠，认为煮熟的没有什么滋味。
说荸荠，可能不少人不熟悉，甚至可能会念错，但一说马蹄估计都知道，没错，荸荠就是马蹄。事实上，荸荠的名字多如牛毛：马蹄、蒲荠、荠子、 果子、乌芋、地栗、通天草、慈姑、皮丘、 钱葱 、萁米、蒲丘、莆萱、蒲子、马荠、蒲栗子等等不一而足，在称呼上可算一奇景。
荸荠是乡下孩子的水果，虽然被周作人说是“粗水果”，但其质朴新鲜，独特的泥土气息，还是游子味觉上的乡愁。记得小时候过年，虽然生活困穷，年货里却也总少不了荸荠。在年夜饭后，一家人围着火炉嗑瓜子吃荸荠，至今仍是乡下孩子回忆里暖暖的底色。
荸荠的好，在于入口的甜脆，有人说似梨，故有地下雪梨之称，但我是不以为然，梨的甜太直接，荸荠的甜是缓缓的，一点点嚼着一点点出着，赶上真正的桂林产，无渣，甜的更有韵味，哪是梨那种俗物比得了的。荸荠的吃也有韵味得多，削一个吃一个，在漫长的冬夜里正可消闲，把人拉回生活的本态。
对于生在闭塞野蛮的桂北山区，我一直耿耿于怀，好在有桂林荸荠可吃。普遍的说法是，桂林荸荠个大，形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，细嫩消渣，清甜爽口，尤以“消渣”二字闻名，几乎成了桂林荸荠的代名词，也让桂林荸荠成为此中上品，连鲁迅先生都为不得一尝而遗憾。
鲁迅在与友人书中说：“桂林荸荠，亦早闻其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”
由于家里不曾种过，至今没体验过挖荸荠的乐趣，也算憾事一件，只好从书上弥补了，且看大吃货汪曾祺如何描写挖荸荠的——
“赤了脚，在凉浸浸滑滑溜的泥里踩着，——哎，一个硬疙瘩！伸手下去，一个红紫红紫的荸荠。”
看着都觉得有趣。
再来一则关于荸荠的趣事——
“婢，魏孺人媵也……婢初媵时，年十岁，垂双鬟，曳深绿布裳。一日天寒，爇火煮荸荠熟，婢削之盈瓯。予入自外，取食之，婢持去不与。魏孺人笑之。”
归有光不愧为大家，寥寥数笔，趣味全出。
荸荠注定不是热闹的。叶不硕大，花不惊人，果实深埋地下，真真的“粗水果”，但要问我最喜爱的水果，我会毫不犹豫地选择它，因为它的泥土气味，它的闲闲淡淡的气质，虽没什么惊艳，却刚适合我这乡下孩子的口味。
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