肉夹馍，馍加肉

文/舒舒

我做的肉夹馍

早上做了肉夹馍。

昨天晚上卤好肉，烙好馍，放进冰箱，今早上拿出来一加热就成了。

馍，外酥里软；肉，香而不腻，好吃。

明明是“馍夹肉”，为啥要叫个“肉夹馍”呢？儿子吃着，问我。

说真的，这个问题，我还真不清楚。于是，百度了一下。不查不知道，一查还真涨姿势呢。

第一种说法，“馍夹肉”在陕西方言里，听起来像是“没夹肉”的意思。没肉还吃个锤子？陕西人不干啊，所以就叫“肉夹馍”了，这样听起来就好听多了。

第二种说法，“馍夹肉”，意思也就是“馍”夹着“肉”，这是视觉效果，外在形态，也是操作过程，怎么说也是动词范畴而非名词。不是名词，作为一种食物名称就不太合适。

即便把“馍夹肉”理解为“馍夹着的肉”，勉强作为名词来理解，也不合适，原因是这里强调的主体是“馍”而非“肉”。虽然肉夹馍是馍、肉通吃，但归根结底吃的是一种“馍”而非一种“肉”；所以“馍夹肉”不能够作为这种美食的称谓。

第三种说法，在陕西人的食谱中，“馍”是当仁不让的主角，有馍就是饭，吃馍当吃饭已经是根深蒂固的饮食习惯。那么，怎么吃馍？怎么让馍吃起来更香？就成了陕西人切磋琢磨的用力点。聪明智慧的陕西人不但赋予了“馍”本身无数的形态，也创造了“馍”众多的吃法，其中，“夹馍”就是重要的一种。

所谓“夹馍”，就是把“馍”纵向一分为二，中间夹入菜肴。馍有很多种、夹入的菜肴也有很多种，于是，“夹馍”也有了很多种，比如，夹了炒菜的馍、夹了鸡蛋的馍、夹了肉的馍，等等。这样一来“夹馍”就不但是一种加工方式，而且成为了一种食物的统称，也就是说，在陕西小吃中，有一种食物就叫“夹馍”。

有了“夹馍”这个称谓，为了区分其中不同的品种，于是又有了不同的称谓：“菜夹馍”，“蛋夹馍”，“肉夹馍”等等。

第四种说法，“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。

老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去了"于"字，喊起来就成了“肉夹馍”了。

其它还有一些解释，或说“肉夹馍”是“馍夹肉”的倒装用法，或说“肉夹馍”是古汉语修辞手法，宾语前置，等等。

不能不说我们中国的饮食文化源远流长，博大精深。