午餐烹饪了炒年糕搭配紫菜汤，简单、营养、花不了多久，还很可口。这样一顿适合三人食用的正餐需要做哪些准备，如何烹制，有哪些注意事项？
简易正餐
首先，了然于心的是，我并不想让烧午饭占用我太长的时间。十二点开始做饭，十二点十五分开饭，一点前结束午餐、收拾好桌子。
其次，预计今天晚上也会吃得比较简单，我并不想大费周章地烧菜，那么我希望一顿饭里可以包括多重食物品种。以及今天用餐人数是三人份。大家都要吃得饱，有基本营养摄入。
接着，结合冰箱里有的存货，我打算做一顿炒年糕，里面配上娃娃菜、肉丝、胡萝卜，炒年糕口感厚实，有点干，再弄一个简单的汤，紫菜搭杭白菜蛋花汤。
烧饭做菜是一个小项目管理，其中涉及不同事件进程，有些步骤必须前后衔接完成，例如所有菜必须先洗干净、切配好，才能烧。有些步骤可以同时进行，例如一个灶眼烧菜时，另一个灶眼可以烧汤。
基于这两个原则，上午出门前先把娃娃菜和杭白菜泡了，摘下菜叶花不了多久，泡菜叶需要二十分钟到半小时。然后把肉丝加盐、酱油，拌匀腌制一下。这两个环节可以提前准备。泡菜、腌肉时，人可以离开做其他事情了。
十二点，回到厨房。
先把菜叶冲洗一下，把娃娃菜切成条状，把杭白菜切成块状，把胡萝卜削皮切成小条，把外面买来的切片年糕用纯净水清洗一下。
起油锅，大火煸炒一下肉丝，变色，出汁，关火，盛盘备用。
视情况往锅里加油（原先炒肉丝油有多，就不要放油了，少油烹制比较健康）。开大火，倒入胡萝卜丝、娃娃菜丝，翻炒。蔬菜有点出水了，倒入肉丝，最后铺上年糕片，倒入酱油，轻微翻炒一下，盖上盖子，中火焖烧三分钟。
焖烧年糕时，另起一个奶锅，里面倒入少量油，放入杭白菜，加水（几个人喝汤，倒几碗水），撒点盐，盖上盖子，中火烧汤。
这时，做两件事，第一把紫菜拿出来，撕成小块，放在汤碗里，同时撒盐和酱油。第二拿一枚鸡蛋打散在小碗内备用。
把焖烧三分钟的年糕关火，继续用余温焖烧一下。等奶锅里的汤烧开时，把客厅的桌子布置一下，准备碗筷。
奶锅的汤烧开了，开盖，调大火，倒入蛋液，拿筷子顺时针搅，心里默数一到十，随即关火。把杭白菜蛋花汤倒入盛放紫菜的汤碗里，最后加几滴麻油。
做好汤之后，把炒锅盖子打开，翻炒下年糕，盛盘。主食和汤端上桌，一顿简易正餐完成。十二点十五分，招呼家人来就餐。
整个切配、焖烧的时间也就十分钟。
需要注意的是，炒年糕最好选择切片年糕，尤其是宁波的水磨年糕，口感比较有嚼劲，又不会焖烧烂。说是炒年糕，其实主要是焖烧。年糕本身是熟的，依靠锅内温度让它变软。变软后的年糕黏附在一起，需要最后翻炒一下，使得上色、味道均匀。炒年糕里的菜一般选择黄芽菜、大白菜、娃娃菜，这几类菜都比较容易出水，锅里不需要额外放水了，否则这盘年糕汤汁太多了。尽管有汤汁，年糕还是有可能会黏锅，为了防止它发生，一般把年糕铺在菜上面，用菜和汤汁隔开年糕与锅。紫菜汤加一点麻油，可以添香味和风味。但因为麻油耐不了高温，必须上桌前最后添加。
还有一点注意事项，我没有做到，下次可以改进，那就是做到“刚刚好”的效果。虽然让家人吃饱是前提目标，但实际上不要准备太多食物，造成好吃、有点不够吃的“未满”状态，鼓励家人自律控制食量，然后顺势说：我做的饭菜很受欢迎啊！
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