临近农历新年，朋友圈内年味渐浓。
谈到过年，就必然离不开美食。作为中国人最为期待的一个节日，过年的意义除了团聚之外，那也是尽情享受美食的一段时光。
谈到过年的美食，每个人心中或许都有一串长长的名单，但是若选择一种美食来代表记忆中的年味，那就仁者见仁 ，智者见智，每个人都有自己不同的见解。
就我自己而言，如果一定要选一种美食作为年味的代表，那就是非肉圆莫属了。
记忆当中，每年只有在过年的时候，母亲才会选择在自己家中制作肉圆，其他的时间一般是不会选择自己制作肉圆的。
不同于其他地方的肉圆，盐城的肉圆一般不会选择以纯肉制作，也不会添加虾仁、蟹黄之类的河鲜。它一般是以猪肉为主馅，再添加适量的淀粉、鸡蛋、绞碎的蔬菜以及少量的调料，制作而成。
这样的肉圆在选猪肉的时候，也是极为讲究的，不能太肥，也不能太瘦，过肥了会显得有些腻，过瘦了则显得有些柴，口感都不会好。
要制作出口感较好的肉圆，选肉要遵守三分肥七分瘦的原则，这样制作出来的肉圆就会嫩而不腻，百吃不腻。
作为一个四季分明的城市，每逢过年，盐城必然都会下雪。
一般来说，除夕的早上的时候就会飘起细细的雪粒，看时还以为没有飘雪，但当你走入寒风之中的时候，脸上传来的因为细雪粒打击而产生的轻微的痛感，就会提醒你，雪已经开始下了。
对于一个处于淮河以北的的城市来说，细雪是极为少见的，每逢下雪，必然都会是大雪。
因此，即使初时还是小雪，不多的时候，雪花也会由小转大，由疏转迷以纷纷扬扬的姿势，给树木披上了银装，给大地覆盖上了雪被。
也是在这个时候，孩子们就会结束在外面的玩耍，准备回家，以免弄脏了因为迎接新年而制作的新衣裳。
若是回去的时候，看到家的方向有袅袅的炊烟开始升起时，大家就会不知觉地加快了脚步。
炊烟的升起，意味着那早晨就已经绞碎的肉末，就即将在父母的手中变成美味的肉圆。
传统中的家里的肉圆有三种吃法，一种是油炸着吃，一种是蒸着吃，还有一种是和菜烧汤吃。
在这三种之中，最为美味的，还是在制作过程之中炸着吃。
而这种炸着吃的机会，每年只有在过年制作肉圆的时候，才有机会去吃。
记得在那些年当中，每次制作肉圆的时候，都是我最为期盼的时间，每次都会在油锅还没烧热的时候就焦急地等待在油锅边上，期待着金黄色的肉圆的出锅。
正是因为每年只有在过年的时候，家里才会选择制作肉圆。所以在我的记忆之中，肉圆就成了一种和过年紧密相关的一种美食。每次和朋友们每提到过年的时候，脑海之中就会浮现出一个个金黄色的肉圆。
所以，如果一定要选择一种食物来代表年味，那么肉圆一定是我无二的选择。
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