靠山吃山的云南——那些花儿（一）

前面和大家分享了云南的中药材和野生菌，这一期将给大家介绍云南食材中独特的一个系列——花。

云南各民族的食用花卉,因为不同植物种类分布区海拔高度的差异,生态地理环境各不相同,同时,由于各民族不同文化背景嗽予了这些食用花卉不同的文化特征,产生了对同一种类的不同认识或对不同种类的同一认识，下面我将用以花为主材的美食，带大家领略鲜花另类的魅力。

1.鲜花饼

玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。玫瑰比较常见的食用方法是泡水喝，云南人则用玫瑰花做出了经典美食——鲜花饼。

靠山吃山的云南——那些花儿（一）

[采摘]：食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。

靠山吃山的云南——那些花儿（一）

[馅料]：新鲜的玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖轻轻揉搓，根据干湿情况加入蜂蜜调味，保留花香，去除苦涩，封好避光发酵2-3天，带有玫瑰香味的馅料就做好了。

[饼皮]：使用猪油、水、面粉制作油皮和酥皮，包裹馅料时，酥皮在里，油皮在外包入玫瑰馅。

[烤制]：在饼皮表面刷上一层蛋液，用竹签戳几个洞，避免烘烤的时候变形破碎，150°中火入炉烤制25-30分钟。

靠山吃山的云南——那些花儿（一）

新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾，是云南旅游伴手礼的必备之物。