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为了能吃上饺子,我居然做了这种事!现在想来都觉得新奇

为了能吃上饺子,我居然做了这种事!现在想来都觉得新奇

作者: 小徐读书会 | 来源:发表于2022-12-23 14:25 被阅读0次

昨天是冬至,2022年的冬至,天气比往常要寒冷一些。

冬至在北方是很受重视的节气,甚至有“冬至大过年”的说法。从我记事儿起,就是上世纪90年代,家里每逢过年总会吃一顿饺子。无论是水煮饺子,还是蒸饺、锅贴,反正不会少了这一顿。

印象最深的是有一年,家里包的牛肉馅饺子。那时我和我弟还在上小学,学校离家近,就隔了一条马路加一个深坑,我们回家也算方便。冬至那天,我俩都知道家里有饺子吃,晚上放学后立马早早的回了家。

老妈正在家里忙活和面,菜板上还有切好的牛肉。我们也赶忙洗手,二的去切白菜,我帮着老妈擀面皮。

包饺子包饺子,得有皮有馅儿。那天做得饺子是牛肉白菜馅,牛肉已经被老妈细细的剁成了肉糜,白菜被二的切的也很细,又杀了一会儿汤水,老妈最后用一块布将白菜里的水挤了出来。

弄好的白菜与牛肉混合好,放入切成细末的葱、姜去腥,十三香、五香粉增香,适量豆豉增加咸味,加入适量的酱油上色,鸡蛋打两个方便馅料成型。

最后放入一大勺豆油、一大勺化好的猪油。妈妈说,牛肉本身偏柴,多加一些油会更好吃。

这些材料都加齐后,选一双干净的筷子,沿着一个方向将这些材料搅匀、上劲儿,不多时一股浓郁的香味就从搅拌馅料的盆中喷涌而出,让人忍不住口水直流。

馅料搅好以后,饺子皮也已经擀好大半了,一家人齐上阵包饺子。我和弟弟也是有模有样的学着如何包。其实包饺子并不难,要注意的是馅料不要贪太多,放饺子皮的三分之一即可,然后将馅料整理好后,饺子皮相对折叠,两边朝着中间的方向捏紧就成了。这是一种最简单的包饺子的方法,不会的同学不妨试试看,肯定能圆满成功。

刚开始包的话,饺子的造型可能不太好看,有的太大,有的太丑,甚至可能包成个包子,还有的包不严实煮的时候会露馅。不要担心,慢慢练习,越包越上手。

包完饺子后就剩下了煮饺子。煮饺子的方法其实很简单,水煮开后放饺子,然后随时注意开锅后要将盖子拿开,以免水溢出来。住到什么程度呢?盯着饺子看,饺子煮到鼓胀起来就算是煮好了,剩下的当然就是盛到碗里开吃了呀~

听着外面呼啸的寒风,端着碗热腾腾的饺子,不得不说是一种惬意的体现。

一口下去,汁水四溢,浓稠的油脂顺着裂口流下来,不小心的话可能会被烫到!当时我就在想为啥吃饺子要蘸醋、辣椒油、蒜汁等,蘸了以后才知道,除了味道更好外,恐怕还有个原因就是,要给热气腾腾的饺子降温吧~

家里老人说,如今的我们可享福了,他们那时候别说饺子了,就是一顿像样的饭都没有。我知道他们说的是啥时候,但那段时间距离我们太过遥远……

生活越来越好,顿顿都能吃上饺子了,真好~

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