冬天，是约饭的好季节。
寒风凛冽，三五好友成群，搓火锅，啃烧烤，神吐槽，好不酸爽！看着热油滚滚，闻着香气腾腾，胃口大开，不知不觉中五花八门的肉和菜全进肚里——这么“好吃”，健康不健康就先放一放吧。
的确，在生活中，大部分人不会总想着为健康精心挑选什么该吃，什么不该吃，当然也不会有什么健康食谱。毕竟好吃是第一要紧的。在吃货堆里，不知何时流传出“好吃的不健康，健康的不好吃”这种“神教条”，许多美食追求者觉得，好吃和健康“凑不到一块”。
其实，好吃和健康的概念，是很微妙的。何为好吃？何为健康？
食物并没有美恶，关键在于匹配，适度。
所谓“善养生者养内，不善养生者养外”。真正会吃的“美食家”，了解自己身体的内在需求，懂得洞察食物的内在特性，并善于把这两种“内在”恰当地联系、匹配在一起，转化为“量身定制”的营养美食，让美食为健康服务。从舌尖到肠胃，从味蕾到心灵，都能收获愉悦。这样的美食，会让人忍不住脱口而出：好吃！
然而，量身定制，谈何容易呢？
想要拥有 “量身定制”的健康美食生活，也许——
得跑一趟医院体检一遍，然后听医生大概的叮嘱“不能吃xxxx”，“多吃xxxx”……
得搜寻一个专业的营养师，做一份均衡满意的食谱……
得找一个合心意的厨师按着食谱每天下厨。或者亲自上阵，变身“厨神”…..
想想就麻烦……
从了解身体需求，到食谱设计，美食制作，送餐到家，一条龙的健康饮食，这么“高级”的享受，正是清檬所服务的老人们每日享受到的——健康餐。享受健康美食，他们，竟然走在了“时代的尖端”。
每一位老人享受的定制健康餐，相当于同时享受了清檬“评估师”+“营养师”+“医生”+“厨师”的共同服务。
基于每个人不同的体质，清檬综合老人的饮食习惯和健康状况（是否有特殊疾病），遵循科学的营养评估方法，对老人进行综合评估。
这个时候，评估师该“上场”了。超40项的营养评估指标，清檬评估师根据各项指标细致地将老人的饮食习惯、口味喜好、食量、体质表现等等记录下来，形成详尽的个人饮食档案。
评估师的工作是极其关键的一步。在和家属、老人沟通的过程中，每一句话都可能是信息点。聪明的评估师在对40个指标答案详尽记录之外，还会懂得用轻松的聊天方式记录许多“话外之音”，这些都是营养师制定营养方案、健康食谱的重要依据。
一人一谱
清檬营养师在评估师的老人饮食档案及老人健康评估档案等基础上，结合医嘱，尽量尊重老人习惯，趋利避害，科学搭配，形成“一人一谱”的饮食计划。
清檬养老健康餐计划中，有为驿站老人定制的各类套餐，包括常规套餐、疾病适用套餐（例如痛风餐、糖尿病餐等）和民族特色套餐（例如回民餐等）各种大类，能够根据季节变换、气候不同做到一季一换，每季小调整。每位老人在套餐的基础上，还要根据营养师建议，注意饮食的宜和忌。
而居家老人，则有更加自由更加精细的选择。在遵循饮食计划的前提下，老人当天想吃什么，还可以直接向清檬护理员提要求。在套餐的基础上，清檬护理员还要根据营养师的意见，为老人进行个性化饮食调整，包括饮食/饮水量、个人宜忌和加减餐等。
每一份饮食计划，从种类搭配到烹饪技巧、食物量、辅料添加量以及进食方式、进食餐次建议等等，都要经过科学的计算，谨慎的组合，包含着营养师的全部智慧，可以说是相当的“杂家”了。没有“两把刷子”，还真干不了营养师这个活呢！
“1个啤酒瓶盖装平”
这里有人就要问了，饮食计划做得再详细，也得有好厨师落实食谱，能够照着食谱做出合格的套餐来。当然了，营养方案已经做得如此专业详细，制作环节必须不能马虎！
科学的方案，量化的指标，方案中各种油盐酱醋的量写着要求不能多于xxml，这并不是每个人都能读懂。但是，备注“1个啤酒瓶盖装平”、“ 农夫山泉 550ml 的矿泉水瓶盖满满一瓶盖”这样的备注/解释，即刻一目了然。
清檬营养方案里，既有科学的量化指导，也有通俗易懂的操作方法，无论是专业厨师，还是护理员都能快速理解和掌握，为老人控制好营养摄入，落实每一顿健康餐。
清檬既“生产美食”，也做美食的“搬运工”，还要做好特殊的“用餐服务员“。
居家老人的用餐由护理员在家完成。养老驿站的老人用餐统一由“中央厨房”制作和配送。在固定饭点前，送餐员会把每位老人的用餐送至驿站。每位老人的餐均由清檬护理员送上餐桌。
在这个过程中，护理员不仅要照顾老人顺利用餐，确保老人吃饱，吃好。更要记录用餐量、用餐形式、食用的食物种类等饮食情况，将每天的饮食情况上传到照护日志中。有些饮食/吞咽困难老人，清檬护理员还要将食物做成流食，悉心照顾老人慢慢吃下去。每日如此，细水长流，通过清檬长期的精细照护得到改善的老人也为数不少。
其实，清檬不志在成为“美食家”，只希望把健康的做成好吃的，好吃的做出健康的，把营养健康带给更多的人。
也有人问，清檬定制健康餐只有老人才能享用吗？我们也不想被淹没在外卖盒子里！
别急，据可靠消息，清檬养老即将进行全面的服务升级，也许就在不远的将来，定制家庭营养套餐就会和大家见面哦！在此小编不能剧透，敬请期待啦！
清檬养老服务有限公司是“互联网+养老服务”领域的国家级高新技术企业。清檬扎根中国文化，立足现代信息和智能科技，构建了持续进化的标准化体系、养老人才教育体系、服务研发体系、养老服务云和大数据平台，形成了适合中国国情的养老服务理念和运营管理体系。基于清檬成熟先进的运营管理体系，清檬不仅能为客户提供定制式养老服务，还可以针对养老院、福利院、日间照料中心、大型养老社区（公寓）等提供运营管理输出，并且可以针对城市提供城市全域性养老服务解决方案。
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